Zutaten:
50 g Zwiebel
75 g Speckwürfel (Discounter)
50 g Milch
350 g Wasser
10 g Hefe (frisch)
500 g Weizenmehl 1050
1 TL Salz
1TL Zucker
1 EL (ca. 15 g) Gluten
70 g Röstzwiebeln
Zubereitung:
Das Brot kann auch freigeschoben auf dem Blech oder Backstein gebacken werden.
Das Brot ist herzhaft softig und schmeckt hervorragend nur mit Butter. Oder mit Butter und Bratenaufschnitt. Oder mit Butter und Käse. Oder mit Tomate und Mozarella.
50 g Zwiebel
75 g Speckwürfel (Discounter)
50 g Milch
350 g Wasser
10 g Hefe (frisch)
500 g Weizenmehl 1050
1 TL Salz
1TL Zucker
1 EL (ca. 15 g) Gluten
70 g Röstzwiebeln
Zubereitung:
- Zwiebel in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Sek., Stufe 5 hacken
- Speckwürfel dazugeben und 3 Min., 100°, Stufe 2, Linkslauf andünsten, umfüllen
- Milch und Wasser in den Mixtopf einwiegen, Hefe dazu und 2 Min., 37°, Stufe 2 erwärmen
- Mehl, Salz, Zucker und Gluten in den Mixtopf geben und 2 Minuten, Teigstufe/Ähre kneten lassen
- Angedünstete Zwiebeln und Speck und die Röstzwiebeln zum Teig geben und 1 Minute, Teigstufe/Ähre unterkneten
- Teig 1 Stunde im Mixtopf gehen lassen
- Teig nochmal zwei Umdrehungen im Mixtopf ankneten, rausnehmen, Rolle formen und in eine gefettete Kastenform geben (die TPC-Kastenform ist für die Menge ideal), mit einem Handtuch abdecken
- Den Backofen auf 250° vorheizen (dauert bei mir ca. 20 Minuten) und den Teig währenddessen gehen lassen
- Teig längs ca. 1 cm tief einschneiden, Oberfläche mit Wasser besprühen und in den Ofen stellen
- Ofen sofort auf 180° runter schalten
- 1 Stunde backen, ab und zu etwas Wasser in den Ofen sprühen
Das Brot kann auch freigeschoben auf dem Blech oder Backstein gebacken werden.
Das Brot ist herzhaft softig und schmeckt hervorragend nur mit Butter. Oder mit Butter und Bratenaufschnitt. Oder mit Butter und Käse. Oder mit Tomate und Mozarella.
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