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Kartoffel-Leinsamen-Baguette

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  • Kartoffel-Leinsamen-Baguette

    Kartoffel-Leinsamen-Baguette

    Zutaten:

    50 g Leinsamen
    50 g Wasser
    150 g Kartoffelbrei
    250 g Milch
    100 g Wasser
    20 g Hefe
    500 g helles Dinkelmehl
    20g Broetchenback
    1 TL Gluten
    1 TL Salz
    1 TL gem. Koriander


    Zubereitung:
    • Leinsamen in 50 g Wasser einweichen, bis das Wasser aufgesogen ist
    • Milch, Hefe und 100 ml Wasser 1 Min./37°C/Stufe 1 erwaermen
    • restliche Zutaten zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten
    • Teig in einer geoelten Schuessel ca 40 Min. gehen lassen. Auf die bemehlte Arbeitsflaeche kippen, mit Mehl bestaeuben und mit der Teigkarte in 4 Teile teilen, langziehen und aufs Baguetteblech geben.
    • 20 Min gehen lassen, mit Wasser einspruehen und ca. 30 Min im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen.
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Tebasile; 19.02.2009, 19:51. Grund: Mehl vergessen

    Schoenen Gruss
    aus Tebasiles Kitchen


    ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

  • #2
    Hallo,

    kommt da kein Mehl dran? Das sind ja 400 ml ´Flüssigkeit zum Kartoffelbrei.

    LG clair
    LG clair

    Kommentar


    • #3
      Ups.... Danke Clair

      Schoenen Gruss
      aus Tebasiles Kitchen


      ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

      Kommentar

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