Mascarpone-Erdbeercreme
Zutaten:
500 g Mascarpone (Italienischer Doppelrahm)
100 g Zucker
2 Vanillestängel, Samen ausgekratzt
3 Zitronen, (Schale und Saft)
500 g Erdbeeren, gewaschen und entstielt
4 dl Rahm
500 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
Zubereitung:
Herzlichen Dank an Cape Town für die Fotos
Zutaten:
500 g Mascarpone (Italienischer Doppelrahm)
100 g Zucker
2 Vanillestängel, Samen ausgekratzt
3 Zitronen, (Schale und Saft)
500 g Erdbeeren, gewaschen und entstielt
4 dl Rahm
500 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
Zubereitung:
- Zucker und abgeschälte Zitronenschalen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 Zitronenzucker herstellen.
- In eine Schüssel umleeren.
- Schmetterling in den Mixtopf einsetzen und Rahm ca. 3 Min./Stufe 3 steif schlagen. (Die benötigte Zeit ist abhängig von der Menge. Der Rahm ist steif, wenn er am Mixtopfrand kleben bleibt).
- In eine grosse Schüssel umleeren.
- Schmetterling wieder entfernen.
- Von den Zitronen das Fruchtfleich herausschneiden (ohne weisse Haut, bitter) und evtl. Kerne entfernen.
- Erdbeeren waschen und rüsten.
- Vanillestängel der Länge nach aufschneiden und mit einem Löffel die Samen herauskratzen.
- Mascarpone, Zucker, Vanillesamen, Zitronenfleisch und 500g Erdbeeren in den Mixtopf geben und ca. 20 Sek./Stufe 10 pürieren.
- Mit einem weichen Gummispachtel die Masse und die zweiten 500 g Erdbeeren geviertelt zu dem geschlagenen Rahm geben und vorsichtig darunterziehen.
Herzlichen Dank an Cape Town für die Fotos
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