All in one Rezept
Zutaten:
Serviettenknödel:
150 g ganz trockene Brötchen
100 g Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
30 g Butter
20 g Petersilie (TK)
250 g Milch
3 Eier
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen geriebenen Muskat
Putenrollbraten:
1 Zwiebel
30 g Butter
20 g Petersilie (TK)
2 Priesen Pfeffer
2 Priesen Salz
300 g TK Steinpilze
2-4 Putenschnitzel je nach Größe
150 g Schinken in dünnen Scheiben
Pfeffer
Salz
Weihnachtlicher Rotkohl:
1 Zwiebel
1 Scheibe Schinken
30 g Butter (Schmalz oder Öl)
750 g Rotkohl
2 Äpfel in Vierteln Gehäuse entfernen
200 g Glühwein
30 g Rotweinessig
30 g Zucker
½ TL Salz
450 g Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
¼ TL Muskat,
1 Messerspitze gemahlene Nelken
Steinpilzrahmsoße:
Rest Steinpilzfüllung
350 g Milch
100 g Schmelzkäse
20 g Stärke
1 TL Gemüsebrühe
2 Prisen Pfeffer
Zubereitung:
Variationen:
Statt Steinpilzen kann man auch jeden anderen Pilz nehmen.
Glühwein kann durch Rotwein oder die entsprechende Menge Wasser ersetzt werden.
Zutaten:
Serviettenknödel:
150 g ganz trockene Brötchen
100 g Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
30 g Butter
20 g Petersilie (TK)
250 g Milch
3 Eier
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen geriebenen Muskat
Putenrollbraten:
1 Zwiebel
30 g Butter
20 g Petersilie (TK)
2 Priesen Pfeffer
2 Priesen Salz
300 g TK Steinpilze
2-4 Putenschnitzel je nach Größe
150 g Schinken in dünnen Scheiben
Pfeffer
Salz
Weihnachtlicher Rotkohl:
1 Zwiebel
1 Scheibe Schinken
30 g Butter (Schmalz oder Öl)
750 g Rotkohl
2 Äpfel in Vierteln Gehäuse entfernen
200 g Glühwein
30 g Rotweinessig
30 g Zucker
½ TL Salz
450 g Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
¼ TL Muskat,
1 Messerspitze gemahlene Nelken
Steinpilzrahmsoße:
Rest Steinpilzfüllung
350 g Milch
100 g Schmelzkäse
20 g Stärke
1 TL Gemüsebrühe
2 Prisen Pfeffer
Zubereitung:
- Serviettenknödel:
- Die trockenen Brötchen vierteln und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
- Die Brötchen vom Vortag vierteln und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und zu den anderen dazugeben.
- Die Zwiebel und die Petersilie 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und 2 Min./100°/Stufe 1 mit der Butter anbraten.
- Eier, Gewürze und Milch zugeben und 3 Sek./Stufe 3 verrühren.
- Brötchenbrösel zugeben und 5 Sek./Stufe 4 vermengen.
- Jeweils die Hälfte der Masse auf ein Stück Backpapier geben und eine Rolle formen.
- Steinpilzfüllung:
- Die Zwiebel und die Petersilie 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und 2 Min./100°/Stufe 1 mit der Butter anbraten.
- Die gefrorenen Steinpilze und je 2 Prisen Pfeffer und Salz zugeben und 5 Min./100°/Linkslauf/Stufe 1 weiterkochen.
- Während die Füllung kocht ein großes Stück Backpapier mit dem Schinken so belegen das er immer etwas überlappt. Die Putenschnitzel von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz bestreuen und dicht an dicht auf den Schinken legen.
- Einige Esslöffel von der Pilzfüllung als Streifen auf das Fleisch geben. Und dann mit Hilfe des Backpapiers fest aufrollen. Den Rest der Pilze für die Soße aufheben.
- Einen Teelöffel quer in den Varoma legen und darauf den Rollbraten und die beiden Knödelrollen legen.
- Weihnachtlicher Rotkohl:
- Rotkohl und Äpfel in 2 Portionen zerkleinern, einmal 4 Sek. / Stufe 5 und einmal 5 Sek. / Stufe 4. Umfüllen.
- Zwiebel und 1 Scheibe Schinken in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, die Butter zugeben und 3 Min./100°/Stufe 1 mit der Butter anbraten.
- Restliche Zutaten und den zerkleinerten Rotkohl zugeben. Varoma mit den Knödeln und der Fleischrolle aufsetzen und 60 Minuten /Varoma /Linkslauf /Stufe 2.
- Varoma zur Seite stellen, Rotkohl in eine Schüssel füllen und den Mixtopf waschen.
- Steinpilzrahmsoße:
- Die Zutaten für die Soße reingeben und 5 Min./Linkslauf 100°/Stufe 1. Fleisch und Knödel aufschneiden und alles gemeinsam servieren.
Variationen:
Statt Steinpilzen kann man auch jeden anderen Pilz nehmen.
Glühwein kann durch Rotwein oder die entsprechende Menge Wasser ersetzt werden.
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