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Landbrot - Ostfriesisch

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  • Landbrot - Ostfriesisch

    Ich habe ein Rezept bekommen und das erinnerte mich stark an das Solinger Landbrot !

    hier die Variante von einer alt-eingesessenen Ostfriesin - hab ich auf meinen TM umgeschrieben und ausprobiert - genial - aber wie o.g. erinnert es stark an das Rezept vom Solinger Landbrot.

    Zutaten :

    100 g Roggenvollkornmehl
    430 g Weizenmehl Typ 1050
    1/2 Würfel Hefe - 21 g
    1 TL Salz
    20 g Sesam
    20 g Leinsamen
    25 g Sonnenblumenkerne
    1 EL Ahornsirup oder Zucker ( Ahornsirup schmeckt besser )
    1 EL Essig
    330 g handwarmes Wasser

    Zubereitung :
    • 100 g Roggen 30 Sek./Stufe 10 gemahlen
    • Weizenmehl und Hefe hinzufügen und 5 Sek./Stufe 4 vermischen
    • die übrigen Zutaten beigeben und gut vermischen, anschließend 4 Min./Teigstufe verkneten
    • wenn der Teig zu zäh ist, 10 - 20 g mehr Wasser zugeben.
    • Den Teig in eine gefettete und mit Sonnenblumenkernen oder Haferflocken bestreute 30 cm Kastenform geben und 45 - 50 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
    • bei 200°C im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze 45 - 48 Min. backen.
    Wie gesagt, ich war über die Ähnlichkeit zu meinem Lieblingsbrot überrascht
    aber es schmeckt super und ist auf Anhieb gelungen.

    Vielen Dank an Smada für die Fotos!
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Susanne; 15.04.2020, 21:49. Grund: Leerzeilen entfernt
    Zuviel Senf verdirbt die Süssspeise

  • #2
    Zum Ende der Woche brauchen wir frisches Brot und ich glaube es könnte dieses werden
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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    • #3
      ...und hier war früher Brot "nötig" als gedacht.
      So könnt Ihr, liebe Admins, wieder aus den Fotos auswählen.


      edit: gestern Abend haben wir das Brot natürlich noch angeschnitten
      Angehängte Dateien
      Zuletzt geändert von smada; 16.04.2020, 09:07.
      Viele Grüße
      Ulla
      °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
      Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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      • #4
        ...und Nummer 3 , siehe oben.
        Zuletzt geändert von smada; 16.04.2020, 09:08.
        Viele Grüße
        Ulla
        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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