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Mangold mit Reis & Tomatensauce

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    Mangold mit Reis & Tomatensauce

    Zutaten für 2-3 Personen:

    500 g Mangold, ohne Stiele gewogen
    120 g Zwiebel
    2 Knobizehen
    25 g Olivenöl
    250 g gewässerter Naturreis -->Wichtig --> 4 Stunden vor der Zubereitung gewässert --> Reis in eine Schale wiegen, Wasser dazu bis das Wasser ca. 4 cm über dem Reis ist, nach der Einweichzeit den Reis in das Garkörbchen geben.
    1100 g Wasser
    1 TL Meersalz & Pfeffer aus der Mühle
    90 g Cashewkerne
    50 g eingelegte Tomaten in Öl, abgetropft
    50 g Tomatenmark
    10 g Agavendicksaft
    5 EL frische Kräuter, grob geschnitten --> Liebstöckel, Kerbel & Koriander, Estragon
    Deko: frische Kräuterblättchen & in der Pfanne ohne Fett --> 30 g geröstete Sonnenblumenkerne

    Zubereitung:
    • Mangoldblätter und Stiele in ca. 2 cm Streifen schneiden, in den Varoma (zuerst 2 EL überkreuz einlegen) darauf die geschnittenen Stiele schichten, darauf die Blätter, in Stücke gerupft obendrauf legen, Varoma zur Seite stellen
    • Zwiebel, Knobi & Olivenöl in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und dann 5 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten
    • Wasser zugeben, Garkörbchen mit dem Reis einhängen, gefüllten Varoma auflegen 25 Min./Varoma/Stufe 2 garen.
    • Nach der Garzeit den Varoma abnehmen, Garkörbchen herausholen
    • Meersalz & Pfeffer & Cashewkerne, eingelegte Tomaten, Tomatenmark, Agavendicksaft in die restliche Garflüssigkeit geben 1 Min./Stufe 10 aufmixen, Kräuter zugeben 3 Sek./Stufe 3 vermischen.
    • Mangold mit dem Reis & Tomatensauce auf Tellern anrichten und mit Kräutern & Sonnenblumenkernen bestreuen/verzieren.
      Wer mag, gibt den gekochten Reis in kleine Schälchen z.B Ikea-Kerzenglas etc. festdrücken und auf den Teller stürzen.
    • Die Sauce ist reichlich, schmeckt am nächsten Tag auch als kleines Vorspeisensüppchen.

    Liebe Grüße Andrea
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    „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
    Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.
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