In dem tollen Kochbuch 'Feuerbohnen & Kichererbsen' von Monica Cacciatore habe ich dieses Rezept entdeckt und gleich mal für meinen Bedarf umgeschrieben.
Bohnenküchlein - bean cakes (USA)
Zutaten:
(für 6-8 Portionen)
200 g Vollkornreis - gegart
380 g gemischte Bohnen (rot, weiß, schwarz)
2 kleine Chilischoten
2 angeknickte Lorbeerblätter
50 g Butterschmalz oder Ghee
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Spitzpaprika rot
300 ml Gemüsebrühe aus dem Suppengrundstock
1 EL Tomatenmark
Salz,
Pfeffer,
Cayennepfeffer
3 EL frische Korianderblätter (ersatzweise Petersilie)
(evtl. 2-3 EL Reismehl)
Vollkornmehl zum Panieren
Ghee zum Ausbacken
Zubereitung:
Die Küchlein sind ziemlich weich und man muß beim Wenden ein wenig aufpassen. Der Geschmack ist wirklich lecker - im Kochbuch wird empfohlen, sie als Beilage zu jeder Art von Gegrilltem oder zu kräftig gewürzten Steaks zu servieren.
Uns haben sie mit einer leckeren Joghurtsoße mit Koriander sehr gut geschmeckt - ich hatte nämlich vergessen, den Koriander in den Teig zu geben.
Bohnenküchlein - bean cakes (USA)
Zutaten:
(für 6-8 Portionen)
200 g Vollkornreis - gegart
380 g gemischte Bohnen (rot, weiß, schwarz)
2 kleine Chilischoten
2 angeknickte Lorbeerblätter
50 g Butterschmalz oder Ghee
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Spitzpaprika rot
300 ml Gemüsebrühe aus dem Suppengrundstock
1 EL Tomatenmark
Salz,
Pfeffer,
Cayennepfeffer
3 EL frische Korianderblätter (ersatzweise Petersilie)
(evtl. 2-3 EL Reismehl)
Vollkornmehl zum Panieren
Ghee zum Ausbacken
Zubereitung:
- Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen
(ich habe auch die trockenen Chili gleich mit eingeweicht) - Dann die Bohnen im MRI auf 'Schmoren - 1 Std.' mit den Lorbeerblättern und den Chili weich köcheln. Je nach Bohnensorte muß man evtl. um ca. 30 Minuten verlängern.
- Bohnen abgießen, Lorbeerblätter entfernen, Chili beiseite legen
- im MRI Programm 'Anbraten - Gemüse' das Ghee erwärmen.
- Gleichzeitig im TM Zwiebel, Knoblauch, gekochte Chili, entkernte Paprika 10 Sek./Stufe 4-5 zerkleinern
- Tomatenmark zugeben und 10 Sek./Stufe 4/ Linkslauf untermischen
- Diese Masse jetzt in den MRI umfüllen (Topf nicht säubern) und im heißen Ghee anschwitzen.
- Die abgetropften Bohnen unterrühren, Gemüsebrühe zugießen und so lange köcheln lassen, bis die Brühe verkocht ist.
- 2/3 der Bohnen in den Mixtopf umfüllen und 20 Sek./Stufe 5 pürrieren.
- Die restlichen Bohnen, den gekochten Reis und das gehackte Korianderkraut (oder Petersilie) zugeben und 1 Min./Stufe 3/Linkslauf vermischen. Falls die Masse viel zu weich ist, noch 1-2 EL Reismehl unterheben.
- Nun die Masse mit den angegebenen Gewürzen abschmecken und im Linkslauf kurz unterrühren.
- Flache Küchlein formen und in Mehl leicht wenden.
- Im MRI Programm 'Anbraten-Gemüse' Ghee erhitzen und die Küchlein darin goldgelb ausbacken.
Die Küchlein sind ziemlich weich und man muß beim Wenden ein wenig aufpassen. Der Geschmack ist wirklich lecker - im Kochbuch wird empfohlen, sie als Beilage zu jeder Art von Gegrilltem oder zu kräftig gewürzten Steaks zu servieren.
Uns haben sie mit einer leckeren Joghurtsoße mit Koriander sehr gut geschmeckt - ich hatte nämlich vergessen, den Koriander in den Teig zu geben.
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