Eine Kooperation zwischen TM und RMI .
Pilzbolognese
4 - 6 Portionen
Zutaten
500 g gemischte Pilze
2 Möhren
1 Bd. Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 Tl italienische Kräuter (oder 1 Zweig Rosmarin, 4 Stiele Thymian)
1 El Tomatenmark, gehäuft
2 Dosen passierte Tomaten (à 420 g)
400 ml Wasser
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Tl Paprikapulver, edelsüß
Zubereitung
Anmerkungen
Pilzbolognese
4 - 6 Portionen
Zutaten
500 g gemischte Pilze
2 Möhren
1 Bd. Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 Tl italienische Kräuter (oder 1 Zweig Rosmarin, 4 Stiele Thymian)
1 El Tomatenmark, gehäuft
2 Dosen passierte Tomaten (à 420 g)
400 ml Wasser
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Tl Paprikapulver, edelsüß
Zubereitung
- Ofen vorheizen auf 100 °C (Ober-/Unterhitze)
- Pilze putzen, in grobe Stücke schneiden und im TM 2 x 2 Sekunden / Stufe 10 häckseln
- Pilzmasse auf einem Blech verteilen und 30 Minuten / 50 °C im Ofen trocknen lassen
- Möhren, Frühlingszwiebeln und Knoblauch schälen/putzen und in groben Stücken in den TM geben, 10 Sekunden / Stufe 5
- Olivenöl in den RMI geben, 10 Minuten erhitzen auf Stufe "anbraten / Fleisch"
- Die getrocknete Pilzmasse scharf anbraten
- Gemüse zugeben, 4 Minuten schmoren lassen
- Tomatenmark, passierte Tomaten und die Gewürze zufügen
- Mit 400 ml Wasser auffüllen
- Mindestens 30 Minuten auf Stufe "schmoren" köcheln lassen
Anmerkungen
- Die Pilzmasse war bei mir in der angebenen Zeit noch nicht trocken, was an meinem Ofen liegen wird, der einen sehr eigenen Charakter hat . Ggf. etwas Zeit dazugeben und die Temperatur höher stellen.
- Ich hatte 200 g Kräuterseitlinge, 200 g Shiitake und 100 g Champignons.
- Wer mag, gibt geriebenen Parmesan (wie im Originalrezept) dazu.
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