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Safran-Risotto mit Garnelen und Flusskrebsen

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    Safran-Risotto mit Garnelen und Flusskrebsen

    Zutaten:
    2 Schalotten
    2 Knoblauchzehen
    2 Eßl. Olivenöl
    250 g Arborioreis oder Risottoreis
    ca. 20 Safranfäden
    100 ml trockenen Weißwein
    650 ml heiße Gemüsebrühe

    außerdem:
    40 g Parmesan
    20 g Butter
    1 EL Kerbel, getrocknet
    100 g Flusskrebse
    125 g Garnelen entdarmen
    300 g TK junge Erbsen
    0,5 TL Fish Masala/indisches Fertiggewürz

    Zubereitung:
    • den Parmesan 15 Sek./Stufe 8 reiben, umfüllen
    • Schalotten und Knolauchzehen 3 Sek./Stufe 5 hacken
    • Olivenöl 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 andünsten
    • Risotto-Reis und Safran zugeben 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1
    • mit dem Weißwein ablöschen 1 Min./Linkslauf/Stufe 3
    • heiße Gemüsebrühe zugeben
    • Risotto garen 17 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher, Deckel mit einem Wisch&Weg Tuch abdecken
    • vorsichtig die Flusskrebse, die Garnelen und Erbsen unterheben und in 5 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher, Deckel mit einem Wisch&Weg Tuch abdecken, fertig garen
    • zum Schluss mit Hilfe des Spatels die Butter, den Parmesan, die Kräuter unterheben, mit Fish Masala abschmecken

      Tipp:wenn kein Fish Masala zur Hand, dann noch Pfeffer und Muskat aus der Mühle und Curry zugeben
      Vorsicht mit Salz, denn Meeresgetier, Brühe und Käse bringen Salz mit
      ich selbst habe nicht mehr gesalzen
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    Zuletzt geändert von boqueria; 29.05.2014, 21:31.
    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2
    Da isser ja wieder, der Teller

    Sach mal, Kegala, bekommst Du morgen einen Bus Besuch???

    Kommentar


    • #3
      Zitat von Ravenna Beitrag anzeigen

      Sach mal, Kegala, bekommst Du morgen einen Bus Besuch???
      nö... morgen gehen wir zum Thai....

      Liebe Grüße und Gut's Nächtle

      Gaby
      wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

      Kommentar


      • #4
        Zitat von Ravenna Beitrag anzeigen
        Da isser ja wieder, der Teller

        Sach mal, Kegala, bekommst Du morgen einen Bus Besuch???
        Wennste hier vorbei kommst... nimm' mich mit... MIR gefällt auch der Teller !

        Zitat von kegala Beitrag anzeigen
        nö... morgen gehen wir zum Thai....

        Schade ...
        Viele Grüße
        Ulla
        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

        Kommentar


        • #5
          Hallo Ihr Lieben,

          schaut mal, was ich in den Tiefen des VC gefunden habe!

          Liebe Grüße
          Sigrid

          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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