Dinkelküsse
Zutaten:
250 g Dinkelvollkornmehl (oder Dinkel 1,2 Min/Turbo/ mahlen)
250 g Weizenmehl 405
10 g Gluten
10 g Trockensauerteig
½ Würfel Hefe
280 g Wasser
1 Tl Salz
1 El Balsamicoessig
Zubereitung:
Foto folgt, ich backe heute Abend für's Menü .
Zutaten:
250 g Dinkelvollkornmehl (oder Dinkel 1,2 Min/Turbo/ mahlen)
250 g Weizenmehl 405
10 g Gluten
10 g Trockensauerteig
½ Würfel Hefe
280 g Wasser
1 Tl Salz
1 El Balsamicoessig
Zubereitung:
- Dinkelvollkornmehl und alle anderen Zutaten AUSSER dem Weizenmehl 1 Min/37°/Stufe 2 verrühren
- Weizenmehl dazugeben und 3 Min/Knetstufe zu einem Hefeteig verarbeiten.
- Teig in Tupperschüssel über Nacht (oder über Tag ) kühl stellen.
- Verschiedene Saaten nach Geschmack und Vorrat in kleinen Häufchen auf der Arbeitsplatte verteilen.
- Eine Untertasse mit Wasser bereitstellen.
- Teig ca. 2 cm dick ausrollen und mit der Teigkarte Brötchen, Ecken, Streifen etc. abstechen.
- Die "Brötchen" mit der Oberseite erst ins Wasser, dann nach Wahl in eines der Saatenhäufchen dippen. Auf Backpapier legen.
- Den Ofen MIT Blech auf 220 °C vorheizen (das ist gleichzeitig die Gehzeit der Teiglinge).
- Das Backpapier mutig aber trotzdem vorsichtig auf das heiße Backblech ziehen und 10 Minuten backen.
- Temperatur auf 200 ° reduzieren und fertig backen (ca. 15 Minuten, je nach Größe).
Foto folgt, ich backe heute Abend für's Menü .
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