Hallo Ihr Lieben,
heute habe ich dashoffentlich letzte Fallobst zu Kuchen verarbeitet. Er war super lecker und schön saftig. Natürlich kann man den Kuchen auch mit normalem Mehl backen. Aber gerade zu Äpfeln passt Vollkornmehl besonders gut.
Vollkorn-Apfelkuchen
Zutaten:
500 g Dinkel oder Dinkelvollkornmehl
1 Würfel Frischhefe
80 g Butter
80 g Rohrzucker
240 g Milch
Äpfel, so viele, wie in den TM passen
Walnüsse (müssen nicht)
Zimtzucker
Zubereitung:
Durch das zweimalige Öffnen der Backofentür verdampft die überflüssige Feuchtigkeit aus dem Ofen!
Wir hatten etwas Schlagsahne zum Apfelkuchen.
Liebe Grüße
heute habe ich das
Vollkorn-Apfelkuchen
Zutaten:
500 g Dinkel oder Dinkelvollkornmehl
1 Würfel Frischhefe
80 g Butter
80 g Rohrzucker
240 g Milch
Äpfel, so viele, wie in den TM passen
Walnüsse (müssen nicht)
Zimtzucker
Zubereitung:
- Dinkel (am besten vorher einfrieren) in zwei Portionen fein mahlen, je 1 Min./Stufe 10, umfüllen
- Hefe in den TM bröckeln
- Milch, Butter in Flocken und Zucker zugeben und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen
- wenn die Lampe bei 37° aufleuchtet, den TM ausstellen und den Vorteig 10 Min. ruhen lassen
- dann das Mehl zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten
- in der Zeit ein tiefes Backblech mit Butter einreiben
- Teig auf das Backblech geben
- Backblech in den Backofen geben und bei eingeschalteter Lampe gehen lassen
- Äpfel waschen, evtl. gedötschte Stellen rausschneiden
- Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in den TM geben
- wenn so viele Äpfel drinnen sind, dass sie oben raus kommen, den TM verschließen und kurz auf Stufe 5 drehen. Bei mir haben 3-4 Sek. gereicht.
- Gestückelte Äpfel auf den Teig geben, gleichmäßig verteilen und bei 180°C, Ober- und Unterhitze 35-40 Min. backen. Die Backzeit ist abhängig vom Backofen!
- nach 15 Min. Backzeit die Backofentür öffnen und den Kuchen mit reichlich Zimtzucker bestreuen
- nach weiteren 10 Min. die gehackten Walnüsse über den Kuchen streuen und den Kuchen fertig backen
Durch das zweimalige Öffnen der Backofentür verdampft die überflüssige Feuchtigkeit aus dem Ofen!
Wir hatten etwas Schlagsahne zum Apfelkuchen.
Liebe Grüße
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