Omas gute Fleischbrühe

[kegala]

auch hier leistet der Thermomix® wertvolle Dienste. Früher musste ich immer wieder am Herd stehen und die Suppe beobachten, dass sie nicht zu stark kocht
nun mit dem Thermomix®... kann ich ganz entspannt meine Arbeiten verrichten... da kocht nichts über

Omas gute Fleischbrühe

Zutaten:

1350 g Wasser
1 Zwiebel
2 Nelken
500 g Tafelspitz - Rindfleisch
1 Suppenknochen
1 Möhre - in Stücken
1 Scheibe Sellerie - in Würfel
½ Lauchstange - in Streifen
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
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Salz, evtl.Pfeffer, Muskat aus der Mühle
Petersilie

Zubereitung:

• das Wasser in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einhängen, die Zwiebel halbieren, mit den Nelken spicken, mit dem Fleisch und den restlichen Zutaten, Gemüse, Knochen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner den Gareinsatz füllen
  60 Min./90°/Stufe 1 und weitere
  30 Min./90°/Stufe 1 ziehen lassen
• Gareinsatz vorsichtig rausnehmen, Knochen, Lorbeerblatt und Nelken entfernen
• Fleisch 10 Min. ruhen lassen , danach in Würfel schneiden und mit dem Gemüse zurück in die Brühe geben und 5 Min./90°/Linkslauf/Sanftrührstufe nochmals ziehen lassen
• die Fleischbrühe mit Salz, Pfeffer und Muskat aus der Mühle abschmecken
  mit Petersilie bestreut servieren

[Krabbe]

ich liiiieeebe dies Rezept, habe ich schon ganz oft gemacht... hab ich schon mal an anderer Stelle von Gaby gelesen

PS... und wo ist der Rotkohl?

[kegala]

und wo ist der Rotkohl?

*lächel*
o.k. Krabbe ... überredet...
freue mich, dass das Süppchen Dir schmeckt...

Grüßle

[floma123]

Hallo Gaby!
Das Rezept habe ich doch schon mal gesehen, schon mal gespeichert und schon MEHRMALS gekocht !
Ich finde das irgendwie lustig, dass man die GUTEN Rezepte hier wiederfindet... Aber hier sind sie noch BESSER, weil man hier Wert auf Qualität legt -> fängt ja schon beim einheitlichen Format an!

[Tango]

Hallo, liebe Gaby.

Auch in meiner Küche gehört dieses Rezept sozusagen zur Grundausstattung.

Vergangenen Winter gab es diese Suppe ganz oft bei uns "in Huhn". 3- bis 4 Hähnchenunterschenkel passen bequem mit dem Suppengemüse in den Gareinsatz. Meistens habe ich in diesem Fall die Gesamtgarzeit von 90 min auf ca 1 Stunde und 15 min verkürzt (muss aber nicht sein). Das Hähnchenfleisch ist auch nach 90 min nicht trocken.

Im Übrigen: für alle TM21-ler und -lerinnen

Dieses Rezept funktioniert mit den gleichen Einstellungen auch für den TM21.
Lediglich die Anweisung:

5 Min./90°/LL/Sanftrührstufe

habe ich etwas variiert, nämlich:

Das kleingeschnittene Fleisch (welches auch immer), wieder in den grob gesäuberten Gärkorb füllen und
5min / 90°/ Stufe 1 noch mal ziehen lassen.

Egal in welcher Variante: Diese Fleischbrühe wird immer perfekt und deshalb:

Ich liebe dieses Rezept. Vielen Dank!

[Kerstin1977]

Hmmmmhhh.......lecker. Hab heute auch die Brühe gemacht und es war echt ein Traum. Total lecker und total einfach. Bin sowieso momentan krank, da war es eine richtige Wohltat!

Viele Grüßle

[muzgeroni]

Hi Kerstin,
hoffe die Suppe hat Dir geholfen wieder gesund zu werden. Baldige Besserung wünscht Dir

[kegala]

Hallo Kerstin,

ich schließe mich den Wünschen von Veronika an... und hoffe, dass es Dir wieder besser geht.

Freue mich, wenn die Brühe ein bisschen dazu beigetragen hat.

Lieben Gruß

[Kerstin1977]

Ohhh....vielen Dank für die Genesungswünsche aber mir gehts jetzt tatsächlich wieder besser und Weihnachten kann jetzt kommen

Viele Grüße
Kerstin

[Brigitte]

Hallo, liebste Gaby!

Auch an dieser Stelle nochmal: diese gute Fleischbrühe nach Deinem Rezept gehört auch in unserem Haushalt zum Standard und wird immer wieder gerne gegessen.

Auch an Weihnachten gibt's diese gute Suppe (mit Hochzeitssuppeneinlage) für meine Lieben wieder als Vorsuppe zum Heiligabendmenü. Ich bin Dir auf ewig dankbar für dieses Fleischbrühe-TM-Rezept!

[Elke]

Hallo!

Bei mir köchelt das Ganze grad in Huhnform , ist ja wirklich total einfach und bald geht´s ans Geniessen - Danke!

[Sonnenanbeterin]

Hallo Elke,

Bei mir köchelt das Ganze grad in Huhnform , ist ja wirklich total einfach und bald geht´s ans Geniessen - Danke!

Du kochst noch etwa nicht ein ganzes Suppenhuhn ?

[Elke]

Hallo Martina!

:xrollon::xrollon:Nö, habe das Huhn zerlegt vorher, es ist ein kleines Hendl gewesen, also kein klassischer Suppenflieger und es ist sich ausgegangen, daß die Haxerl, die Flügerl und die ausgelösten Bruststücke, Möhren und Sellerie in Stückerl + 1 Zwiebel im Garkörberl Platz gehabt haben - mmh, ist lecker gewesen...

[Bianca1]

Hallo,

das Rezept habe ich ähnlich auch schon ixmal gekocht. Es ist super lecker. Da kann ich nur zustimmen.
MMMHHHHHHH

Gruß Bianca

[Lanky]

Hallo Gaby und alle anderen,

hat dieses Rezept schon mal jemand im Crocky ausprobiert? Wenn, dann müsste ich mehr von der Brühe machen, so dass es sich nicht lohnen würde, das in 2 Etappen im TM zu machen.