Hallo, wie Brigitte hier beschrieben hat, hatte sie mir das Originalrezept der Traditionssoße geschickt, wie sie herkömmlich hergestellt wird.
Das Rezept hat mich sofort begeistert, ich habe ein Wochenende lang experimentiert und getestet, und hier ist nun meine Thermomix-Version, genannt die Nordfrische.
Die Nordfrische (knapp 1 Liter)
Zutaten Fermentationsfond:
65 g Zwiebeln
2 TL Salz
15 g Essigessenz (oder 40 g Weinessig)
65 g Zucker
3 Pfefferkörner
1 Ei
125 g Wasser
Zubereitung Fermentationsfond:
Anmerkung:
ist ein Fermentationsfond ohne Ei gewünscht, dann bei der Zubereitung/AUFSCHLAGEN der Soße eine Teelöffelspitze Johannisbrotkernmehl zugeben, damit die Soße auch ohne Ei emulgiert.
Zur Haltbarkeit des Fermentationsfonds siehe --> hier!
Zutaten Guss:
1 ½ Tüten Tortenguss (1 Päckchen & 1 gehäuften TL)
250 g Wasser
Zubereitung Guss:
Fertigstellung Nordfrische:
Anmerkung:
Fertig ist eine geniale Soße, weil einfach und sehr lange haltbar.
(Für eine größere Menge Fermentationsfond - oder auch Soße - siehe hier)
Quelle Originalrezept:
Stampe Classic-Restaurant
1.Foto = Fermentationsfond (nach 1 Tag im Kühlschrank)
2. Foto = fertige Salatsoße
Rezeptideen mit der Nordfrischen einfach anklicken :
Maisnudelsalat & Nordfrische
Kartoffelsalat & Nordfrische
Matjes & Nordfrische
Kirmes-Champignons mit der Nordfrischen
Paprika-Grillsauce
Mango-Curry-Grillsauce
Thunfischsalat
Rotkohlsalat & Nordfrische
Das Rezept hat mich sofort begeistert, ich habe ein Wochenende lang experimentiert und getestet, und hier ist nun meine Thermomix-Version, genannt die Nordfrische.
Die Nordfrische (knapp 1 Liter)
Zutaten Fermentationsfond:
65 g Zwiebeln
2 TL Salz
15 g Essigessenz (oder 40 g Weinessig)
65 g Zucker
3 Pfefferkörner
1 Ei
125 g Wasser
Zubereitung Fermentationsfond:
- Zwiebel in den Mixtopf wiegen, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Restliche Zutaten zugeben, 3 Sek./Stufe 3 vermischen
- im Schraubglas 2 Tage im Kühlschrank fermentieren.
Anmerkung:
ist ein Fermentationsfond ohne Ei gewünscht, dann bei der Zubereitung/AUFSCHLAGEN der Soße eine Teelöffelspitze Johannisbrotkernmehl zugeben, damit die Soße auch ohne Ei emulgiert.
Zur Haltbarkeit des Fermentationsfonds siehe --> hier!
Zutaten Guss:
1 ½ Tüten Tortenguss (1 Päckchen & 1 gehäuften TL)
250 g Wasser
Zubereitung Guss:
- Die Zutaten in den Mixtopf wiegen, 4 Min./Varoma/Stufe 3 erhitzen
(bei Verdoppelung des Rezeptes: 5 Min./Varoma/Stufe 3
bei der 4fachen Menge: 8 Min./Varoma/Stufe 3) - den Guss kalt werden lassen.
Fertigstellung Nordfrische:
- Fermentationsfond, Guss und 250 g Livioöl in den Mixtopf geben,
1 Min./Stufe 10 zu einer cremigen Soße aufschlagen.
Anmerkung:
Fertig ist eine geniale Soße, weil einfach und sehr lange haltbar.
(Für eine größere Menge Fermentationsfond - oder auch Soße - siehe hier)
Quelle Originalrezept:
Stampe Classic-Restaurant
1.Foto = Fermentationsfond (nach 1 Tag im Kühlschrank)
2. Foto = fertige Salatsoße
Rezeptideen mit der Nordfrischen einfach anklicken :
Maisnudelsalat & Nordfrische
Kartoffelsalat & Nordfrische
Matjes & Nordfrische
Kirmes-Champignons mit der Nordfrischen
Paprika-Grillsauce
Mango-Curry-Grillsauce
Thunfischsalat
Rotkohlsalat & Nordfrische
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