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Linsengemüse mit Kürbis und Paprika

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  • Linsengemüse mit Kürbis und Paprika

    Hallo Ihr Lieben,

    angeregt durch die herbstlich gefüllten Paprika, bin ich auf diese Variante gekommen:

    Linsengemüse mit Kürbis und Paprika

    Zutaten:

    3 dicke Paprikaschoten
    150 g grüne Linsen
    500 g Hokkaido
    2 EL Olivenöl
    2 EL Sonnenblumenöl
    grobes graues Meersalz
    1 TL Thymian, getrocknet
    1 TL Basilikum, getrocknet
    2 Zwiebeln
    1 Msp. Kurkuma
    Pfeffer, schwarz aus der Mühle

    70 g Cashewmus
    1 g Safranfäden oder 1 Minidöschen Pulver
    Saft einer Zitrone
    grobes graues Meersalz
    240 ml Wasser

    Zubereitung:
    • Linsen nach Packungsangaben kochen, am Besten am Vortag
    • Backofen auf 250° Ober- und Unterhitze vorheizen
    • ein Backblech mit Backpapier belegen
    • Hokkaido waschen, halbieren und die mit einem Löffel die Kerne entfernen
    • Olivenöl mit Salz, Thymian und Oregano verrühren
    • Kürbis in Würfel schneiden und mit dem Gemisch vermengen
    • Kürbis auf dem Backblech verteilen und das Blech für 20 Min. in den Backofen geben, er soll leicht Farbe annehmen
    • Zwiebeln schälen, achteln und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
    • Öl und Kurkuma zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 2 mit den Zwiebeln dünsten
    • Paprika waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden
    • Paprikawürfel in dem Sonnenblumenöl in einem großen Topf scharf anbraten
    • Linsen, Zwiebeln und Kürbis zugeben
    • Cashewmus, Wasser, Salz und Safran zugeben und verrühren
    • mit dem Zitronensaft und dem Pfeffer gut abschmecken

    Es schmeckt sehr lecker und geht schnell, wenn die Linsen schon gegart sind!

    Liebe Grüße
    Angehängte Dateien
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Hallo Ihr Lieben,

    wisst Ihr, was es heute bei uns gibt? Genau! Wir essen gleich Linsengemüse.

    Liebe Grüße
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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