Die diesjährige Erdbeerschwemme hier veranlasste vielleicht Kurt Jäger, in Berlin ein bekannter Koch, im Tagesspiegel dieses Salatrezept zu veröffentlichen.
Und hier geht es in der Rechtsform eines Zitates zum Link auf das Originalrezept in meinem Album Rezepte von...
Das kam wie gerufen für unsere private Erdbeerschwemme - so habe ich das Rezept für den TM und meine Vorräte angepasst. (Dies in Klammern)
Erdbeeren-Gurke-Melone-Salat
Zutaten:
300 g Erdbeeren, mundgerecht geschnitten
1/2 Galia-Melone, in dünne Scheiben geschnitten
1 Salatgurke, geschält und entkernt, in Stücken
4 EL Estragonessig
50 g Jogurt
50 g Crème fraîche (50 g Frischkäse und 10 g Schlagsahne)
1 geh. TL Rohrohrzucker
1 Prise Salz
1/2 Chilischote (1 Msp. getrockneter Chili)
abgeriebene Schale einer Limette (Julienne-Streifen - einige zurücklegen für Dekoration - einer ungespritzten Bio-Zitrone)
1 Zweig frischer Estragon (1/2 TL Estragon, getrocknet)
4 EL Estragonessig
4 EL Olivenöl
einige Erdbeeren zur Dekoration
6 Scheiben roher Schinken (spanischer Serrano-Schinken) als Beilage
Zubereitung:
Die Sauce ist sowas von lecker und cremig, die kann auch für andere Rezepte verwendet werden.
Und wir tranken statt der von Kurt Jäger vorgeschlagenen Weine einen tollen roten Traubensaft vom Winzer.
Klaus - der Küchenzauberer
Und hier geht es in der Rechtsform eines Zitates zum Link auf das Originalrezept in meinem Album Rezepte von...
Das kam wie gerufen für unsere private Erdbeerschwemme - so habe ich das Rezept für den TM und meine Vorräte angepasst. (Dies in Klammern)
Erdbeeren-Gurke-Melone-Salat
Zutaten:
300 g Erdbeeren, mundgerecht geschnitten
1/2 Galia-Melone, in dünne Scheiben geschnitten
1 Salatgurke, geschält und entkernt, in Stücken
4 EL Estragonessig
50 g Jogurt
50 g Crème fraîche (50 g Frischkäse und 10 g Schlagsahne)
1 geh. TL Rohrohrzucker
1 Prise Salz
1/2 Chilischote (1 Msp. getrockneter Chili)
abgeriebene Schale einer Limette (Julienne-Streifen - einige zurücklegen für Dekoration - einer ungespritzten Bio-Zitrone)
1 Zweig frischer Estragon (1/2 TL Estragon, getrocknet)
4 EL Estragonessig
4 EL Olivenöl
einige Erdbeeren zur Dekoration
6 Scheiben roher Schinken (spanischer Serrano-Schinken) als Beilage
Zubereitung:
- vorbereitete Erdbeeren und Melone in eine Schüssel geben
- Salatgurke zerkleinern ca 3-4 Sek / - / Stufe 4,5 und ebenfalls in die Schüssel geben
- 4 EL Essig dazu geben, alles vorsichtig vermischen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen
Sauce herstellen
- Alle restlichen Zutaten außer Schinken und Deko in den Mixtopf geben, ca. 30 Sek / - / Stufe 3-4 emulgieren
- Sauce unter die Erdbeeren-Gurke-Melone-Stückchen heben, mit Erdbeeren und Juliennestreifen der Zitrone verzieren.
- Zum Servieren auf die Teller Schinkenröllchen legen, Salat darauf anrichten.
Die Sauce ist sowas von lecker und cremig, die kann auch für andere Rezepte verwendet werden.
Und wir tranken statt der von Kurt Jäger vorgeschlagenen Weine einen tollen roten Traubensaft vom Winzer.
Klaus - der Küchenzauberer
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