So, auf vielfachen Wunsch nun auch hier mein Vitello tonnato. Das gibt es bei uns öfter, da es sich prima vorbereiten lässt. Jeder mag es, und es schmeckt immer toll.
Wenn ich keine Kalbsnuss bekomme, nehme ich eine Schweinenuss....man schmeckt es nicht.
Von Putenfleisch sehe ich gerne ab, das ist mir zu faserig. Dekoriert wird das mit der Thunfischsoße überzogene Fleisch wie ein Bild: leider kann ich im Moment auf meinem PC die Bilder nicht finden; aber Tochter wird sie "hervorzaubern". Sie findet alles!
Ich nehme gerne oben eine Zitronenscheibe als Sonne, die Maiskölbchen sind die Sonnenstrahlen. Unten lege ich eine Wiese aus krauser Peterle und Schnittlauchhalme sind die Gräser. Man streut dann kleine Kapern dazwischen und mit Datteltomatenscheibchen kann man Blumen andeuten. Das sieht einfach richtig schön aus, und es dauert immer eine Weile, bis jemand dieses Bild "aus Hunger" zerstört....
Vitello tonnato (reicht für ca. 10-15 Personen)
Zutaten:
1-1,5 l trockener Weißwein
1 Bd. Suppengrün, grob zerkleinert
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel in Stücken
1 Chilischote
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 Kalbs- oder Schweinenuss (wiegt ca. 1 kg-1,2 kg)
Zutaten Soße:
ca. 250 g selbst gemachte Mayo oder"selbst gekaufte"
1 D. Thunfisch, abgetropft
ca. 1 EL Sardellenpaste
8 Cornichons
25 g Kapern
Salz
Pfeffer
etwas Kochsud vom Fleisch
Zubereitung:
Vielen Dank an Christel für das Foto, es ist eine Variante mit Schweinenuss.
Wenn ich keine Kalbsnuss bekomme, nehme ich eine Schweinenuss....man schmeckt es nicht.
Von Putenfleisch sehe ich gerne ab, das ist mir zu faserig. Dekoriert wird das mit der Thunfischsoße überzogene Fleisch wie ein Bild: leider kann ich im Moment auf meinem PC die Bilder nicht finden; aber Tochter wird sie "hervorzaubern". Sie findet alles!
Ich nehme gerne oben eine Zitronenscheibe als Sonne, die Maiskölbchen sind die Sonnenstrahlen. Unten lege ich eine Wiese aus krauser Peterle und Schnittlauchhalme sind die Gräser. Man streut dann kleine Kapern dazwischen und mit Datteltomatenscheibchen kann man Blumen andeuten. Das sieht einfach richtig schön aus, und es dauert immer eine Weile, bis jemand dieses Bild "aus Hunger" zerstört....
Vitello tonnato (reicht für ca. 10-15 Personen)
Zutaten:
1-1,5 l trockener Weißwein
1 Bd. Suppengrün, grob zerkleinert
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel in Stücken
1 Chilischote
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 Kalbs- oder Schweinenuss (wiegt ca. 1 kg-1,2 kg)
Zutaten Soße:
ca. 250 g selbst gemachte Mayo oder"selbst gekaufte"
1 D. Thunfisch, abgetropft
ca. 1 EL Sardellenpaste
8 Cornichons
25 g Kapern
Salz
Pfeffer
etwas Kochsud vom Fleisch
Zubereitung:
- Das Fleisch in einen schmaleren Topf legen, Suppengrün und Gewürze zufügen und mit dem Wein übergießen. Das Fleisch sollte bedeckt sein; man kann ein Tellerchen auf das Fleisch legen, damit es nicht "hoch kommt". Über Nacht marinieren.
- Am nächsten Tag das Ganze aufkochen und bei milder Hitze ca. 1,5 Std. köcheln lassen. Es sollte nur so simmern.
- Im Sud bitte abkühlen lassen.
- Das Fleisch am nächsten Tag mit der Brotmaschine schön dünn aufschneiden.Die Scheiben auf einer Servierplatte auslegen.
- Nun die Soße zubereiten.
- Wer möchte, macht die Mayo aus "Jeden Tag genießen" und nimmt aber Olivenöl oder halbe halbe Öl dazu.
- Nun die restlichen Zutaten in den Mixtopf hinzugeben; evtl. auch etwas vom Kochsud, und ca. 20 Sek./Stufe 7 verrühren. Pikant abschmecken.
- Diese Soße über das Fleisch gießen und alles damit abdecken.
- Jetzt nur noch dekorieren.
- Dazu reicht man Baguette, und es paßt ein eiskalter Weißwein dazu.
Vielen Dank an Christel für das Foto, es ist eine Variante mit Schweinenuss.
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