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Solinger Landbrot

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  • Solinger Landbrot

    Solinger Dinkel-Landbrot auf dem Stein

    Zutaten:

    100 g Roggenvollkornmehl
    430 g Dinkelmehl (1050)
    ½ Würfel Hefe
    2 TL Salz
    1 EL Rübenkraut od. Zuck.
    1 EL Essig
    340 g warmes Wasser

    Zubereitung:
    • 100 g Roggen 30 Sek./Stufe 10 mahlen
    • Dinkelmehl und Hefe zufügen und 5 Sek./Stufe 4 vermischen.
    • Die übrigen Zutaten hinzufü-gen und 3,5 Min./Teigstufe .
    • Den Teig aus dem Mixtopf entnehmen und mit Mehl bestäuben, rundwirken und auf dem Stein mit Geschirrhandtuch abgedeckt 45 Min. gehen lassen.
    • Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen, Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen.

    Variationen:
    • Dinkelmehl 1050 durch Weizenmehl 1050 austauschen

    Das Brot ist knusprig, rustikal und einfach lecker, probiert es mal aus!

    Herzlichen Dank an Milka für das Foto
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Krabbe; 24.02.2009, 18:22. Grund: Foto eingefügt
    Liebe Grüße von Grisu
    _____________________________________________
    Variety is the spice of life

  • #2
    Hallo Grisu,

    toll, daß du das Rezept jetzt hier eingestellt hast.
    Das Brot ist einfach nur lecker und wird jetzt häufiger gebacken.
    Es war übrigens das erste Brot, was aus der Carepakettüte rausgeholt wurde.

    Auch der Stuten ist super angekommen ! Den haben wir heute morgen zum Frühstück vertilgt.

    Danke an Daggi und dich für das schöne Brotbackseminar.
    Ich habe viele Anregungen mitgenommen.

    Herzliche Grüße
    Milka

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    • #3
      Hallo Grisu,
      auch von mir noch einmal ein herzliches Dankeschön für das Rezept.
      Heute morgen hat das Brot mit Rührei zum Frühstück sehr gut geschmeckt ...
      wird bestimmt nachgebacken.
      Liebe Grüße
      flocke2105
      Herzliche Grüße sendet Euch
      flocke2105

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      • #4
        Hallo Grisu,
        habe heute Dein Brot nachgebacken und das Dinkelmehl durch Weizenmehl 1050 ersetzt. Ist super gut geworden!
        Leider habe ich erst jetzt gesehen, dass noch kein Foto zum Rezept existiert, doch nun ist unser Brot schon zur Hälfte eingefroren ... wird aber bestimmt in Kürze noch einmal gebacken - mache dann gerne ein Foto, wenn es bis dahin nicht schon jemand anderes gemacht hat.
        Liebe Grüße
        flocke2105
        Herzliche Grüße sendet Euch
        flocke2105

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        • #5
          Lecker

          Hallo Grisu,

          hier ist Manuela, ich war am Samstag mit meiner Mutter dabei. Uns hat es auch super gefallen und lecker geschmeckt.

          Mein Mann hat als erstes den Stuten verputzt, das Solinger Landbrot hat ihm auch prima geschmeckt. Die beiden "darf" ich also auch demnächst nachmachen.

          Würde mich freuen, wenn Ihr sowas öfter anbietet. Wir wären auf alle Fälle wieder dabei.

          LG engelchen

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          • #6
            Hallo Grisu,
            muss das Brot wirklich nur einmal gehen?

            Hört sich lecker an.
            Liebe Grüße und ein fröhliches Mixen

            Summerbee


            Nicht der Beginn wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.
            Katharina von Siena, Mystikerin

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            • #7
              Hallo Summerbee,

              ich habe das Brot heute Abend gebacken. Allerdings nicht mit Dinkelmehl, ich habe Weizenmehl genommen. Das Brot ist genial geworden, wie du auf dem Foto sehen kannst !

              Einmal gehen lassen reicht. Es geht nochmal kräftig im Ofen in die Höhe.

              Herzliche Grüße
              Milka
              Angehängte Dateien
              Zuletzt geändert von Milka; 24.02.2009, 00:19.

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              • #8
                Mhm, das Brot sieht ja wirklich sehr lecker aus. Aber bitte, auf welchem Stein darf es gehen? Habe ich da was verpasst?
                Liebe Grüße
                Gitte

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                • #9
                  Hallo Gitte,

                  auf einem Backstein, z.b. von Pampered Chef.

                  Viele Grüße
                  Martina
                  Viele Grüße
                  Martina

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                  • #10
                    Ich bin so blöd...
                    Ich habe statt 340g Wasser 430g Wasser genommen :xpiep: und wundere mich, dass der Teig so flüssig ist. Jetzt habe ich noch Mehl dazu gegeben bis ich den Teig einigermassen kneten konnte. Dann habe ich den Teig aber in die Backform gegeben. Bin mal gespannt, ob es klappt.
                    Liebe Grüße und ein fröhliches Mixen

                    Summerbee


                    Nicht der Beginn wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.
                    Katharina von Siena, Mystikerin

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                    • #11
                      Also,..das Brot kann man essen, ist sehr luftig geworden. Nicht wirklich gut. Aber ich werde die richtige Variante auf jeden Fall auch nochmal ausprobieren
                      Liebe Grüße und ein fröhliches Mixen

                      Summerbee


                      Nicht der Beginn wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.
                      Katharina von Siena, Mystikerin

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                      • #12
                        Heute habe ich das Landbrot noch einmal gemacht. Mit der richtigen Menge Wasser. Allerdings ist es eher ein dicker Fladen geworden. Das Brot ist ziemlich auseinander gegangen. Mal probieren wie es schmeckt. Vielleicht muss ich noch etwas mehr Mehl einkneten. Oder hat einer eine andere Idee?
                        Liebe Grüße und ein fröhliches Mixen

                        Summerbee


                        Nicht der Beginn wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.
                        Katharina von Siena, Mystikerin

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                        • #13
                          Hallo Summerbee,

                          hast Du wirklich Roggenvollkornmehl und 1050 er Dinkelmehl genommen? Bei niedrigerer Typenklasse brauchst Du weniger Flüssigkeit .... und es wird auch anders.
                          Beim Rundwirken gebe ich auch nochmal Mehl an das Brot, sodass es dann nicht mehr auseinander geht ...
                          Liebe Grüße von Grisu
                          _____________________________________________
                          Variety is the spice of life

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                          • #14
                            Hallo Grisu,
                            ja, ich habe Roggenvollkornmehl, allerdings kein selbergemahlenes, und 1050er Dinkelmehl genommen. Das Brot schmeckt lecker. Dann muss ich das nächste Mal noch mehr Mehl reinkneten.
                            Liebe Grüße und ein fröhliches Mixen

                            Summerbee


                            Nicht der Beginn wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.
                            Katharina von Siena, Mystikerin

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                            • #15
                              Das Brot ist superklasse!

                              In Ermangelnung eines Backsteines habe ich es in einer 30 er Kastenform
                              gebacken.
                              Bisher habe ich noch nie so ein lockers Brot hinbekommen.
                              Danke für das Rezept
                              Liebe Grüße
                              Sandra

                              "You don't like something, change it. If you can't change it, change the way you think about it."

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