ich war begeistert...
Kommentar meiner Tochter: "die Soße ist ja schaumig"... ... ich sagte... das ist gewollt... ... Kinder...
Ofentomaten-Salat mit Rosmarin-Zabaglione
Zutaten:
für den Ofentomaten-Salat
600 g Strauchtomaten
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Oregano
5 EL OlivenÖl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
für das Rosmarin-Zabaglione
1 Zweig Rosmarin
30 g RohRohrzucker
100 ml Weißwein
4 Eigelb
1 Prise Salz
außerdem
100 g Rauke/Rukola
1 Bund Basilikum
Zubereitung:
Quelle: Essen&Trinken 6/08
Kommentar meiner Tochter: "die Soße ist ja schaumig"... ... ich sagte... das ist gewollt... ... Kinder...
Ofentomaten-Salat mit Rosmarin-Zabaglione
Zutaten:
für den Ofentomaten-Salat
600 g Strauchtomaten
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Oregano
5 EL OlivenÖl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
für das Rosmarin-Zabaglione
1 Zweig Rosmarin
30 g RohRohrzucker
100 ml Weißwein
4 Eigelb
1 Prise Salz
außerdem
100 g Rauke/Rukola
1 Bund Basilikum
Zubereitung:
- Für den Salat bei den Tomaten den Stielansatz entfernen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, auf einem Backofengeeignetes Gefäß oder Kuchenblech verteilen
- die Zwiebeln in dünne Spalten schneiden, und mit dem gehackten Knoblauch über den Tomaten verteilen
- Oregano, OlivenÖl, Salz und Pfeffer darüber und unter dem vorgeheizten Backofengrill bei höchster Stufe, auf der 2. Schiene von unten, 5 - 10 Min. garen, abkühlen lassen
- Für die Zabaglione die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen, mit dem Zucker
20 Sek./Stufe 10 pulverisieren - Rühraufsatz einsetzen
- Wein, Eigelb, Salz zugeben und 8 Min./70°/Stufe 3 schaumig aufschlagen
- Rukola und Basilikum unter die Tomaten mischen, salzen und pfeffern
- Zabaglione darauf verteilen und sofort servieren
Quelle: Essen&Trinken 6/08
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