Hallo Ihr Lieben,
hier kommt eines der Lieblingsrezepte meiner Familie:
Albóndigas
Zutaten:
500 g Hackfleisch: 350 g Rind, 150 g Schwein
1 große Gemüsezwiebel
6 Knoblauchzehen
2 Eier
1 trockenes Brötchen (oder Brot)
glatte Petersilie, feingehackt
4 cl trockener Sherry Fino
Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Lorbeerblatt
Mehl
Zubereitung:
Olivenöl gibt es in Spanien auch zum Braten. Hier nimmt man das Olivenöl vom Discounter und erhitzt es vorher einmal mit einer Zitronenscheibe!!! Das machen die Spanier in Deutschland auch, wenn sie kein Olivenöl zur Hand haben, das man erhitzen darf. Nach dieser Prozedur kann man auch kaltgepresstes Olivenöl zum Braten nehmen!!!
Die Albóndigas sind beider Herstellung sehr weich und klebrig, daher ist das Bemehlen wichtig!!!
Dazu gehört zwingend eine Soße. Ich mache dazu ein altes Hausrezept:
Salsa de las Albóndigas: Sie ist einfach, geht schnell und schmeckt super!!!
Ich bin gespannt, ob es Euch auch so gut schmeckt.
Und hier kommt ein Bild von kegala. Vielen Dank, Gaby.
hier kommt eines der Lieblingsrezepte meiner Familie:
Albóndigas
Zutaten:
500 g Hackfleisch: 350 g Rind, 150 g Schwein
1 große Gemüsezwiebel
6 Knoblauchzehen
2 Eier
1 trockenes Brötchen (oder Brot)
glatte Petersilie, feingehackt
4 cl trockener Sherry Fino
Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Lorbeerblatt
Mehl
Zubereitung:
- Das trockene Brötchen in warmem Wasser einweichen.
- Die Zwiebel und 2 Knoblauchzehen im TM fein hacken, ca. 4 Sek./Stufe 6,
- etwas Olivenöl dazugeben und andünsten, 2 Min./Varoma/ Stufe 1
- Mit Sherry ablöschen
- Dann das Hackfleisch mit den beiden Eiern, dem ausgedrückten Brötchen und der Petersilie in den TM geben und 1 Min./Teigstufe gut mischen.
- Salzen und Pfeffern nach Geschmack.
- Walnussgrosse Bällchen formen und leicht bemehlen.
- In einer (gusseisernen) Pfanne Olivenöl erhitzen
- die 4 zerdrückten Knoblauchzehen in die Pfanne geben
- Ein Lorbeerblatt in das Öl geben
- Albóndigas von allen Seiten braun braten.
Olivenöl gibt es in Spanien auch zum Braten. Hier nimmt man das Olivenöl vom Discounter und erhitzt es vorher einmal mit einer Zitronenscheibe!!! Das machen die Spanier in Deutschland auch, wenn sie kein Olivenöl zur Hand haben, das man erhitzen darf. Nach dieser Prozedur kann man auch kaltgepresstes Olivenöl zum Braten nehmen!!!
Die Albóndigas sind beider Herstellung sehr weich und klebrig, daher ist das Bemehlen wichtig!!!
Dazu gehört zwingend eine Soße. Ich mache dazu ein altes Hausrezept:
Salsa de las Albóndigas: Sie ist einfach, geht schnell und schmeckt super!!!
Ich bin gespannt, ob es Euch auch so gut schmeckt.
Und hier kommt ein Bild von kegala. Vielen Dank, Gaby.
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