Ankündigung

Einklappen
Keine Ankündigung bisher.

Zucchini-Carpaccio mit frischen Erdbeeren oder mit getrockneten Tomaten

Einklappen
X
 
  • Filter
  • Zeit
  • Anzeigen
Alles löschen
neue Beiträge

  • Zucchini-Carpaccio mit frischen Erdbeeren oder mit getrockneten Tomaten

    Auch dies ist ein Rezept von der italienischen Fischfrau aus dem Veneto, die nebenbei auch für Veranstaltungen kochte.

    Zucchini-Carpaccio mit frischen Erdbeeren
    oder mit getrockneten Tomaten

    Zutaten:


    2 Zucchini
    150 g frische Erdbeeren
    2-4 EL Cidre oder Saft einer Zitrone
    2 TL Walnußöl
    Salz, Pfeffer
    frische Kerbel- und Petersilienblättchen
    geröstete Pinienkerne

    Zubereitung:
    • Die Zucchini waschen, putzen, in der Mitte durchschneiden und längs in feine Streifen hobeln
    • Die Streifen in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, und im Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen - zur Seite stellen
    • Die Erdbeeren säubern und in feine Scheiben schneiden
    • Aus dem Cidre, dem Öl, Salz und Pfeffer in 1-2 Min./Stufe 5 ein Dressing aufschlagen
    • Die Zucchini mit den Erdbeeren dekorativ auf den Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die angerösteten Pinienkerne und die Kerbel-/petersilienblättchen zum Dekorieren verwenden.

    Variation:
    150 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten - anstelle der Erdbeeren
    2 TL Olivenöl - anstelle des Walnußöls
    1 in Scheibchen geschnittene Knoblauchzehe

    Zubereitung wie oben - die Tomaten werden etwas abgetupft, bevor sie halbiert auf die Teller kommen.

    Vielen Dank an Smada für das Foto!
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Susanne; 25.03.2011, 09:32. Grund: Bild eingefügt, verschoben
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

  • #2
    Hallo Penny Lane,

    das "lacht" uns an , ich trage mich mal für dieses Rezept bei RoB ein .
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

    Kommentar


    • #3
      Oh fein, liebe Ulla,
      das ist sehr lecker - ich bin gespannt, wie es Euch schmeckt!
      Viele Grüße aus dem Süden
      Penny Lane
      -Archimagirus-

      Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

      Kommentar


      • #4
        Hallo Penny Lane,

        was ist denn eher Deine Geschmacksrichtung: mit Erdbeer oder mit Tomate?

        Aufgrund der Jahreszeit habe ich mich natürlich erst einmal für Tomate entschieden... , aber, wer weiß, vielleicht sind wir dann so angefixt , dass wir im Juni zu Wiederholungstätern werden.

        Hat es einen bestimmten Grund, dass die Zucchini blanchiert werden?
        Ich hatte spontan meine Grillpfanne im Kopf !
        Viele Grüße
        Ulla
        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

        Kommentar


        • #5
          Hallo Ulla,
          die Grillpfanne ist eine super gute Idee - das gibt ja noch mehr rrrrrRöstaroma!
          Ich finde getrocknete Tomaten eine gute Idee für die Zeit, in der es keine Erdbeeren gibt. Zur Zeit habe ich ja wirklich trockenen getrockneten Tomaten und diese weiche ich immer ein. Manchmal steht noch ein Rest Sekt oder Wein so planlos rum, der eignet sich dafür prima. Mit Erdbeeren ist es auch sehr lecker. Doch ich warte auf die heimischen Erdbeeren aus dem Nachbardorf.
          Viele Grüße aus dem Süden
          Penny Lane
          -Archimagirus-

          Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

          Kommentar


          • #6
            Ich hab auch die wirklich trockenen... überlege aber, ob ich einmal "ölige" kaufe.
            Ja, die Rrrrrröschtaromen mag ich ja auch so ... ich glaube, das versuche ich auch. Oder ist das dann schon wieder ein neues Rezept? Nein, nur eine kleine Variante .
            Viele Grüße
            Ulla
            °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
            Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

            Kommentar


            • #7
              Hallo Penny Lane,

              ich habe gerade wunderbare Bio-Zucchini gekauft... und Tomaten eingelegt.
              Und: morgen Abend is(s)t hier jemand mit, der nach dem Sport unbedingt noch mal nen Mitternachtssnack braucht.

              Also: 25.3.
              Zuletzt geändert von smada; 21.04.2018, 21:07.
              Viele Grüße
              Ulla
              °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
              Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

              Kommentar


              • #8
                Hallo Penny Lane,

                hier ist es nun, unser Abendessen für heute.

                Seine ersten Auftritt hatte heute das wunderbare Campo Grande Olivenöl aus Umbrien... und es ist mal wieder ein Traum !!!
                Zuletzt geändert von Susanne; 25.03.2011, 09:26. Grund: verschobenes Bild gelöscht
                Viele Grüße
                Ulla
                °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

                Kommentar


                • #9
                  Moin!

                  Auch dieses Rezept ist nun verschoben! Ist es bei den Vorspeisen richtig?
                  Liebe Grüße von Susanne


                  Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

                  Kommentar


                  • #10
                    Guten Morgen,
                    ja, bei den Vorspeisen steht es nicht verkehrt.

                    Vielen Dank, liebe Ulla für das Foto! Sieht sehr lecker aus und hat bestimmt auch als 'kleiner Mitternachtssnack' gut geschmeckt.
                    Viele Grüße aus dem Süden
                    Penny Lane
                    -Archimagirus-

                    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

                    Kommentar


                    • #11
                      Neneeeee, Penny Lane, heute "Nacht" !
                      Es schmeckt super (musste ja mal ein bisschen probieren, ob man's überhaupt anbieten kann )!
                      Übrigens, ich habe Zitronensaft genommen, seeehr frisch, sehr leicht und sommerlich .
                      Viele Grüße
                      Ulla
                      °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                      Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

                      Kommentar


                      • #12
                        Hallo Penny Lane,


                        morgen werden wir zu Wiederholungstätern .
                        Gerade bruzzeln die Zucchini wieder in der Grillpfanne (diesmal die doppelte Menge ), um über Nacht in dem wunderbaren Zitronen-Campoöl-Dressing zu baden.
                        Morgen abend werden wir sie zu Freunden mitnehmen und das Wochenende einläuten !

                        Neulich gab es ja bei den Mestolo-Freunden einen Salat mit Erdbeeressig-Dressing.
                        Das hat uns ausgesprochen gut geschmeckt und wenn die Zeit reicht, werde ich aus den letzten TK Erdbeeren 2010 und weißem Balsamico einen Erdbeeressig als Crema "nachbauen" und die Zucchini damit "toppen" !
                        Viele Grüße
                        Ulla
                        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

                        Kommentar


                        • #13
                          Hallo Ulla,
                          das freut mich, daß Dir diese Kombination gefällt.
                          Viel Spaß bei den Mestolos und berichte mal von dem Erdbeer-Topping!
                          Viele Grüße aus dem Süden
                          Penny Lane
                          -Archimagirus-

                          Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

                          Kommentar

                          Lädt...
                          X