Inspiriert durch mein neues Kochbuch 'Donnerstag ist Veggietag' habe ich ein Rezept für den TM umgeschrieben und natürlich auch etwas angepasst. Vor allem den Namen 'Herzhafte Köftespieße' habe ich verändert. Dieses Rezept braucht sich wirklich nicht hinter den echten Kubideh (persisch) oder Köftesi (türkisch) zu verstecken.
Bei mir bekommt dieses Gericht einen poetischen Namen: Yakamoz heißt 'Die Widerspiegelung des Mondes im Wasser' und erinnert mich an schöne Abende am Meer mit der Familie. Man kann diese Yakamoz auch sehr gut in kleinen Salatblättchen servieren und direkt aus der Hand essen. Wer mag, gibt sich einen Spritzer Zitrone darauf.
Zutaten
265 g Bohnen (Dosenware)
1/2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Karotte (ca. 60 g)
3 Stangen Staudensellerie mit Grün
100 g Pistazien (natur)
100 - 130 g Vollkornbrot (möglichst trocken)
2 TL Garam masala
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund glatte oder krause Petersilie
1 EL Olivenöl
1/2 Bund Koriander (mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden, dann behält er sein Aroma)
Öl zum Ausbraten
evtl. kleine Spieße
Zubereitung:
entweder:
oder:
Inspiration: Donnerstag ist Veggietag
Ich habe sowohl im MRI mit ganz wenig Öl ausgebacken als auch ein Blech befüllt. Ich fand die Variante im Backofen angenehmer, der Geschmack ist super!
Bei mir bekommt dieses Gericht einen poetischen Namen: Yakamoz heißt 'Die Widerspiegelung des Mondes im Wasser' und erinnert mich an schöne Abende am Meer mit der Familie. Man kann diese Yakamoz auch sehr gut in kleinen Salatblättchen servieren und direkt aus der Hand essen. Wer mag, gibt sich einen Spritzer Zitrone darauf.
Zutaten
265 g Bohnen (Dosenware)
1/2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Karotte (ca. 60 g)
3 Stangen Staudensellerie mit Grün
100 g Pistazien (natur)
100 - 130 g Vollkornbrot (möglichst trocken)
2 TL Garam masala
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund glatte oder krause Petersilie
1 EL Olivenöl
1/2 Bund Koriander (mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden, dann behält er sein Aroma)
Öl zum Ausbraten
evtl. kleine Spieße
Zubereitung:
- Bohnen im Gareinsatz abtropfen lassen
- geschälte Pistazien und das Vollkornbrot im Mixtopf 10-5 Sek./Stufe 8 mahlen und umfüllen
- Petersilie 15 Sek./Stufe 7 zerkleinern und zum klein geschnittenen Koriander umfüllen
- Karotten und Staudensellerie in Stücken 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel herunterschieben und evtl. weitere 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen
- Zwiebel und Knoblauch 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben
- Olivenöl zugeben und 2 Min/100°/Stufe 2 andünsten
- Karottenselleriemasse (möglichst ohne Flüssigkeit) und Gewürze zugeben und 3 Min./100° Stufe 2 andünsten
- Bohnen, Brot-Pistazienmasse zugeben und ca. 1 Min./Stufe 5-6/Spatel vermischen
- feingeschnittenen Koriander und zerkleinerte Petersilie zugeben und 2 Min/Stufe 3/Linkslauf mit Hilfe des Spatels untermischen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
entweder:
- 1 El Öl in einer Pfanne (oder dem MRI - 'Anbraten-Gemüse') erhitzen
- kleine Kugeln aus dem Püree formen, evtl. auf Spieße stecken und rundherum kurz anbraten.
oder:
- mit dem TL etwas Masse abnehmen und in feuchten Händen kleine Kugeln formen
- auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
- 175-180°C ca. 30 Min. backen
Inspiration: Donnerstag ist Veggietag
Ich habe sowohl im MRI mit ganz wenig Öl ausgebacken als auch ein Blech befüllt. Ich fand die Variante im Backofen angenehmer, der Geschmack ist super!
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