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Vollkornbrötchen

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  • Vollkornbrötchen

    Hallihallo Ihr Lieben!!
    Endlich habe ich auch mal ein schönes Brötchenrezept.

    Vollkornbrötchen

    Zutaten:


    150 g Weizen
    200 g Dinkel
    150 g Roggen
    1 Pck.Trockenhefe oder 1 Pck. Hefe
    2 TL Salz
    320 g lauwarmes Wasser

    Zubereitung:

    Variante 1
    • Jeweils die Getreide einzeln auf 1 Min./Stufe 10 mahlen.

    Variante 2
    • Alles in einer Getreidemühle auf der feinsten Stufe mahlen.
    • Alle Zutaten zusammen in den TM und 3 Min./Teigstufe.
    • Den Teig 2 Stunden ruhen lassen (ich werde das nächste Mal weniger ausprobieren).
    • Den Backofen auf 200° C vorheizen.
    • Man sticht vom Teig was ab, versucht etwas zu formen.
    • Es wird mit einem Messer eingestochen und mit Wasser besprüht
    • Solange stehen lassen bis der Backofen vorgeheizt ist.
    • 12 Min. bei 200° C backen.

    Guten Appetit!!! Meine Dauertestesser waren hin und weg . Viel Spaß beim Ausprobieren.
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    Zuletzt geändert von Krabbe; 11.01.2010, 19:30. Grund: formatiert
    Liebe Grüsse Marion

    Geniesse den Augenblick, denn es ist der erste Tag von dem Rest Deines Lebens!

  • #2
    Hallo Zatre,
    nach etwas viel Weißmehlgebäck in letzter Zeit hören sich Deine Vollkornbrötchen lecker an, und sehen auch so aus.

    Zur Hefeangabe hätte ich ne Frage: Du schreibst 1Pck Trocken- oder 1 Pck Frischhefe.
    Aber 1 Trockenhefe entspricht doch nur 1/2 Frischhefe?!

    Womit (Hefe) sind denn Deine Brötchen auf dem Foto gebacken?
    Es grüßt Euch
    Sannchen

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    • #3
      Hallihallo sannchen!!!

      Ja es gibt ja so ganz unterschiedliche Meinungen in Beziehung Trocken-/Frischhefe.
      Wenn ich die Brötchen schnell abbacken möchte, wie in diesem Fall, dann nehme ich ein 1 P. Frischhefe. Ansonsten weniger oder eben Trockenhefe. Wie man so da mit klar kommt!!!
      Bei uns gibt es diese Brötchen regelmäßig. Nun gibt es auch neue Formen. Meine Mädels formen gerne Mäuse, Federball und und daraus!!
      Liebe Grüsse Marion

      Geniesse den Augenblick, denn es ist der erste Tag von dem Rest Deines Lebens!

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      • #4
        Hallo zatre,
        es funktionieren also beide Hefeangaben, man muss dann über die Gehzeiten steuern, war das so gemeint?

        Nun, ich werde sie wohl mal mit der Frischhefe probieren.
        Es grüßt Euch
        Sannchen

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        • #5
          Die werde ich heute mal testen, ich brauch noch Brötchen für den Wochenvorrat. Mich wundert es etwas, dass kein Sauerteig hinein kommt, ich dachte, Roggen braucht immer Sauerteig-vielleicht mach ich vorsichtshalber etwas hinein.
          liebe Grüße
          Kirsten

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