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In der Spargelzeit ist das bei uns immer der Renner!!
Läßt sich gut vorbereiten und kann auch nochmal gewärmt werden.
Bei den Zutaten kommt es ein wenig auf die Größe der Form an, ich schreibe dieses Rezept für eine 28 er runde Tarteform die ca. 8 cm hoch ist. Natürlich geht auch eine eckige Form, der Teig reicht allemal aus.
Manchmal bleibt etwas Teig über, den kann man im Kühlschrank gut einige Tage aufheben. So, nun aber mal los!!
Zutaten:
500 g grüne Spargelstücke, geschält
500 g weiße Spargelköpfe
500 g Wasser
Salz, Zucker
Teig:
250 g Mehl 405 oder Dinkel 630
1 großes Ei
1 TL Salz
130 g weiche Butter
1 TL Weinessig
2 EL eiskaltes Wasser
Füllung:
200 g gekochten Schinken oder Kassler
1 B. süße Sahne
4 große Eier
150 g Gouda mittelalt
Salz,Pfeffer,Muskat
2 EL gehackte Peterle
Zubereitung:
Wir essen dazu gerne einen einfachen Kopfsalat und trinken einen trockenen Weißwein dazu.
Für normale Esser ist die Quiche ausreichend für 4-6 Personen.
Probiert es einmal aus; uns schmeckt das immer wieder sehr gut.
Natürlich kann man zuerst den Teig zubereiten und ihn im Kühlschrank ruhen lassen während des Garvorgangs vom Spargel.
Läßt sich gut vorbereiten und kann auch nochmal gewärmt werden.
Bei den Zutaten kommt es ein wenig auf die Größe der Form an, ich schreibe dieses Rezept für eine 28 er runde Tarteform die ca. 8 cm hoch ist. Natürlich geht auch eine eckige Form, der Teig reicht allemal aus.
Manchmal bleibt etwas Teig über, den kann man im Kühlschrank gut einige Tage aufheben. So, nun aber mal los!!
Zutaten:
500 g grüne Spargelstücke, geschält
500 g weiße Spargelköpfe
500 g Wasser
Salz, Zucker
Teig:
250 g Mehl 405 oder Dinkel 630
1 großes Ei
1 TL Salz
130 g weiche Butter
1 TL Weinessig
2 EL eiskaltes Wasser
Füllung:
200 g gekochten Schinken oder Kassler
1 B. süße Sahne
4 große Eier
150 g Gouda mittelalt
Salz,Pfeffer,Muskat
2 EL gehackte Peterle
Zubereitung:
- Das Wasser in den Mixtopf wiegen und den Varoma mit dem Spargel aufsetzen, zu unterst den weißen Spargel und obenauf den grünen. Etwas salzen und zuckern. Darauf achten, daß der Spargel lose und kreuz und quer liegt. So gart er gleichmäßiger.
- 25 Min./Varoma/Stufe 2 einschalten.
- Nach dem garen den Spargel zum abkühlen zur Seite stellen.
- Ich gare dabei meist im Garkörbchen einige Eier mit zum verzieren.
- Nun den Teig aus den angegebenen Zutaten zubereiten.
- Dazu benötigt man ca. 30 Sek./Brotknetstufe.
- Den Teig kann man im Kühlschrank lagern für ca. 30 Min. , muß aber nicht unbedingt sein.
- Ansonsten wird der Teig in die Form gedrückt und vorher nimmt man so viel Teig ab, wie man für 2 Rollen benötigt um den Rand zu bilden. Den Teigboden nun mit einer Gabel mehrfach einstechen , mit Backpapier oder Alufolie belegen und die Blindbackkugeln einfüllen und 25 Min.bei 200° Umluft vorbacken.
- Die Backkugeln entfernen und den Boden etwas abkühlen lassen.
- Den Gouda in den Mixtopf wiegen und ca. 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern und im Topf lassen, die restlichen Zutaten ( außer dem Schinken) für die Füllung hinzugeben und 10 Sek./Stufe 3 miteinander verrühren. Den Schinken klein schneiden.
- Auf den Boden nun die Spargelstücke geben und zwischenrein den kleingeschnittenen Kochschinken.Also in die Lücken.
- Den Eierguß pikant abschmecken und über den Spargel gießen.
- Bei Umluft und 170° benötigt die Quiche nun gut 1 Std.
- Wem sie zu dunkel wird, der kann ein Stück Alufolie drauflegen in der letzten halben Stunde.
Wir essen dazu gerne einen einfachen Kopfsalat und trinken einen trockenen Weißwein dazu.
Für normale Esser ist die Quiche ausreichend für 4-6 Personen.
Probiert es einmal aus; uns schmeckt das immer wieder sehr gut.
Natürlich kann man zuerst den Teig zubereiten und ihn im Kühlschrank ruhen lassen während des Garvorgangs vom Spargel.
sehr lecker, mehr sog i ned. Grünen Spargel hab ich mir aus München mitgebracht und weiße Spargelspitzen vom Markt. 
. Gebacken in der normalen 26er Tortenbodenform. Ein Gedicht 
. Gibts bald wieder, dieses Mal dann mit Original-Zutaten. 
So habe ich es als Auflauf ohne Boden gemacht. Gestern habe ich es gebacken und der Geruch....... da mußte ich es schnell probieren..
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