Hallo Ihr Lieben,
meine Freundin Valérie hat gestern ihre französische Sprachschule in Xanten eröffnet. Zu diesem Ereignis sollten kleine Leckereien angeboten werden, für die keine Teller nötig waren. Also kam ich auf folgende Idee:
Specktaler Valérie
Zutaten:
500 g Mehl
1 Beutel Trockenhefe
12 g Gluten
60 g Butter
60 g Öl
150 g Milch
1 TL Salz
1 Pr. Zucker
170 g magere Speckwürfel
2 Zwiebeln
1 Stange Porree
1 Pott saure Sahne
Pfeffer
Käsereste
1 TL Öl
Zubereitung:
Liebe Grüße
meine Freundin Valérie hat gestern ihre französische Sprachschule in Xanten eröffnet. Zu diesem Ereignis sollten kleine Leckereien angeboten werden, für die keine Teller nötig waren. Also kam ich auf folgende Idee:
Specktaler Valérie
Zutaten:
500 g Mehl
1 Beutel Trockenhefe
12 g Gluten
60 g Butter
60 g Öl
150 g Milch
1 TL Salz
1 Pr. Zucker
170 g magere Speckwürfel
2 Zwiebeln
1 Stange Porree
1 Pott saure Sahne
Pfeffer
Käsereste
1 TL Öl
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 3 Min./Teigstufe kneten
- 1 Std. im Topf gehen lassen, dann noch mal kurz 30 Sek./Teigstufe durchkneten
- über Nacht im Kühlschrank aufheben (ich nehme immer eine Tupperschüssel)
- am nächsten Morgen Käsereste ca. 1 Min./Stufe 6 schreddern, umfüllen
- Zwiebeln 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen
- Öl in den Mixtopf geben, den Speck dazu geben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 anbraten
- die Zwiebeln dazu geben und weitere 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
- in der Zwischenzeit den Porree in hauchdünne Ringe schneiden (wegen der Optik) und auch in en Topf geben 2 Min./100°C/Stufe 1/LL dünsten
- die saure Sahne dazu geben und eben erwärmen 20 Sek./Stufe 2/LL, mit wenig Pfeffer abschmecken
- den Teig dünn ausrollen und mit der Masse bestreichen
- den geschredderten Käse darüber streuen. Dann vorsichtig aufrollen, in Folie einschlagen und 2 Std. im Kühlschrank kühlen
- Backofen auf 200°C, Ober- und Unterhitze, vorheizen
- ein Blech mit Backpapier belegen und die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen
- Folie entfernen und nun mit einem scharfen Messer Scheiben abschneiden und auf das Backblech legen, evtl. etwas platt drücken
- 15-20 Min. backen, bis die Taler goldbraun sind. In der Zwischenzeit das nächste Blech vorbereiten. Ich habe 4 Bleche voll gehabt.
- auf einem Kuchenrost abkühlen lassen
Liebe Grüße
Kommentar