kein Schnellgericht, jedoch außergewöhnlich gut, laut Schrot und Korn Brunch und Buffet geeignet.
die Zutaten sind geputzt gewogen
Sour und Sweet Tomato Pie - Süßsaurer Tomatenkuchen
Zutaten:
für den Teig
250 g Dinkelmehl Typ 1050
1 TL Zucker
1 TL Salz
125 g Butter
1 Msp Muskat frisch gemahlen
6 EL kaltesWasser
für die Füllung
1000 g Tomaten
250 g Zwiebeln, dünn in Halbmonde
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
350 g Boskop oder eine andere säuerliche Sorte
die Nadeln von einem Zweig Rosmarin
50 g Tomatenmark
125 g schwarze Oliven, ohne Kerne
1 Bd Basilikum, grob zerrupft
2 Zweige Oregano, die Blätter abgezupft
Salz, schwarzer Pfeffer
0.5 TL Sambal oelek
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
100 g Parmesan
1 Ei, evtl. 2, je nach Größe
außerdem
Fett für die Form
1 Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung:
die Zutaten sind geputzt gewogen
Sour und Sweet Tomato Pie - Süßsaurer Tomatenkuchen
Zutaten:
für den Teig
250 g Dinkelmehl Typ 1050
1 TL Zucker
1 TL Salz
125 g Butter
1 Msp Muskat frisch gemahlen
6 EL kaltesWasser
für die Füllung
1000 g Tomaten
250 g Zwiebeln, dünn in Halbmonde
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
350 g Boskop oder eine andere säuerliche Sorte
die Nadeln von einem Zweig Rosmarin
50 g Tomatenmark
125 g schwarze Oliven, ohne Kerne
1 Bd Basilikum, grob zerrupft
2 Zweige Oregano, die Blätter abgezupft
Salz, schwarzer Pfeffer
0.5 TL Sambal oelek
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
100 g Parmesan
1 Ei, evtl. 2, je nach Größe
außerdem
Fett für die Form
1 Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung:
- aus den Teigzutaten 2 Min./Knetstufe einen Teig herstellen, umfüllen und abgedeckt ruhen lassen
- Parmesan 15 Sek./Stufe 8 fein reiben, umfüllen
- Äpfel vierteln und 2x5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen
- Tomaten kreuzweise einritzen und im kochenden Wasser ca. 3 Min. blanchieren, die Haut abziehen, in Achtel schneiden, Kerne entfernen und in einem Haarsieb abtropfen lassen
- Knoblauch und Rosmarinnadeln 5 Sek./Stufe 8 fein hacken
- Olivenöl und Zwiebeln zugeben 5 Min/Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe
- Tomatenmark, Tomaten und Äpfel hinzufügen und 15 Sek./Knetstufe unterheben. Basilikum, Oregano dazu mit Salz, Pfeffer und Sambal oelek würzen
- den Teig mit der Hand nochmals durchkneten, 2/3 in einer gefetteten Tarteform Ø24cm damit auskleiden, Rand hochziehen
- Oliven auf dem Teigboden verteilen, darauf die Tomatenmasse streichen
- den Parmesan mit dem Ei 15 Sek./Stufe 5 cremig rühren, auf der Tomatenmasse gleichmäßig verteilen
- restlichen Teig in der Größe der Form ausrollen, über die Füllung
legen und am Rand gut andrücken. - Eigelb mit der Milch verkleppern den Teigdeckel bestreichen und die Pie im 180°C vorgeheizten Backofen 40 Min. backen, 5 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen
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