Specktaler "Valérie" mit Porree und Zwiebeln

[boqueria]

Hallo Ihr Lieben,

meine Freundin Valérie hat gestern ihre französische Sprachschule in Xanten eröffnet. Zu diesem Ereignis sollten kleine Leckereien angeboten werden, für die keine Teller nötig waren. Also kam ich auf folgende Idee:

Specktaler Valérie

Zutaten:

500 g Mehl
1 Beutel Trockenhefe
12 g Gluten
60 g Butter
60 g Öl
150 g Milch
1 TL Salz
1 Pr. Zucker

170 g magere Speckwürfel
2 Zwiebeln
1 Stange Porree
1 Pott saure Sahne
Pfeffer
Käsereste
1 TL Öl

Zubereitung:

• alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 3 Min./Teigstufe kneten
• 1 Std. im Topf gehen lassen, dann noch mal kurz 30 Sek./Teigstufe durchkneten
• über Nacht im Kühlschrank aufheben (ich nehme immer eine Tupperschüssel)
• am nächsten Morgen Käsereste ca. 1 Min./Stufe 6 schreddern, umfüllen
• Zwiebeln 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen
• Öl in den Mixtopf geben, den Speck dazu geben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 anbraten
• die Zwiebeln dazu geben und weitere 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
• in der Zwischenzeit den Porree in hauchdünne Ringe schneiden (wegen der Optik) und auch in en Topf geben 2 Min./100°C/Stufe 1/LL dünsten
• die saure Sahne dazu geben und eben erwärmen 20 Sek./Stufe 2/LL, mit wenig Pfeffer abschmecken
• den Teig dünn ausrollen und mit der Masse bestreichen
• den geschredderten Käse darüber streuen. Dann vorsichtig aufrollen, in Folie einschlagen und 2 Std. im Kühlschrank kühlen
• Backofen auf 200°C, Ober- und Unterhitze, vorheizen
• ein Blech mit Backpapier belegen und die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen
• Folie entfernen und nun mit einem scharfen Messer Scheiben abschneiden und auf das Backblech legen, evtl. etwas platt drücken
• 15-20 Min. backen, bis die Taler goldbraun sind. In der Zwischenzeit das nächste Blech vorbereiten. Ich habe 4 Bleche voll gehabt.
• auf einem Kuchenrost abkühlen lassen

Die Taler schmecken zu Bier, Wein und Wasser. Und sie waren ruckzuck verputzt.

Liebe Grüße

[boqueria]

Huhu Valérie,

Du bist ja nun auch hier. Guckst Du hin und wieder rein?

Liebe Grüße und bis zum WE. Ich freu mich auf Euch!!!

[Penny Lane]

Diese Specktaler gibt es heute Abend zu einem Glas Wein. Ich bin gespannt, ob sie so gut schmecken, wie sie duften und aussehen. Vielen Dank für das leckere Rezept.

[boqueria]

Hi Penny, die sind auch lecker. Versprochen!

Liebe Grüße

[Penny Lane]

Liebe Sigrid,
sie sind super lecker, Du hast nicht zuviel versprochen.
Allerdings habe ich 'nur' zwei Bleche voll Specktaler produziert - offensichtlich habe ich den Teig nicht dünn genug gerollt. Aber das machte überhaupt nichts ... sind sind total gut, einfach und schnell in der Herstellung (obwohl ich VK-Mehl verwendet habe) und den Teig nicht über Nacht habe gehen lassen.