Spargel mit Cashewsauce
Zutaten:
1,3 Kilo Spargel, schälen, den geschälten Spargel in den Varoma geben, Spargelabschnitte & Schalen --> Sud
Bio-Zitrone --> die Hälfte der Schale mit dem Sparschäler abschälen --> Sud
10 g Meersalz
5 g Agavensirup
1000 g Wasser
750 g Kartoffeln, in das Garkörbchen geben
100 g Cashewmus
3 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Anmerkung: Spargelsud kann auch 1 Tag vorher zubereitet werden, dann den geschälten Spargel in ein feuchtes Küchentuch einwickeln und im Kühlschrank bis zur Zubereitung lagern.
Bitte daran denken --> bezüglich Austausch --> Meersalz ist milder als z.B Speisesalz!!!!
Liebe Grüße Andrea
Zutaten:
1,3 Kilo Spargel, schälen, den geschälten Spargel in den Varoma geben, Spargelabschnitte & Schalen --> Sud
Bio-Zitrone --> die Hälfte der Schale mit dem Sparschäler abschälen --> Sud
10 g Meersalz
5 g Agavensirup
1000 g Wasser
750 g Kartoffeln, in das Garkörbchen geben
100 g Cashewmus
3 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
- Spargelabschnitte & Spargelschalen, Zitronenschale, Meersalz & Agavendicksaft, Wasser in den Mixtopf geben, Deckel verschließen und ohne Messbecherchen 60 Min./Varoma/Stufe 2 garen, es sprudelt aus dem Mixtopf, läuft aber nicht über!!!
- Nach der Garzeit Inhalt vom Mixtopf über ein Sieb in eine Schüssel abgießen (Schalen entsorgen), Mixtopf spülen/säubern, Waage drücken, Garsud einwiegen, soviel Wasser zuwiegen bis 500 g erreicht sind (Garsud&Wasser = 500g)
- Garkörbchen mit den Kartoffeln einhängen, Mixtopf verschließen, gefüllten Varoma/Spargel auflegen 25 Min./Varoma/Stufe 2 garen, nach der Garzeit den Varoma abnehmen, Garkörbchen herausholen, in den Garsud das Cashewmus einwiegen 2 Min./80°C/Stufe 3 erhitzen, zu dem Spargel & Kartoffeln reichen, mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Anmerkung: Spargelsud kann auch 1 Tag vorher zubereitet werden, dann den geschälten Spargel in ein feuchtes Küchentuch einwickeln und im Kühlschrank bis zur Zubereitung lagern.
Bitte daran denken --> bezüglich Austausch --> Meersalz ist milder als z.B Speisesalz!!!!
Liebe Grüße Andrea
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