Der Ultra-Auflaufform (viereckig) von Tupper sei Dank, denn ohne sie wäre dieses Rezept wohl nie entstanden. Im beigelegten Rezeptheft war ein Tiramisu mit Zutaten drin, deretwegen ich das im Leben nicht machen/essen würde. Ich sag nur 500 g Mascarpone :xpiep: - da kann ich ja gleich Butter fressen.
Himbeer-Tiramisu
für 12 Portionen (Anm. für Schlankiküsse: á 4,5 Bazillen)
Zutaten:
1 kg TK Himbeeren
130 g Zucker
5 EL Kirschwasser (oder Grappa, Himbeergeist...)
4 Eier, getrennt
1 Pr. Salz
1 Becher Sahne (ersatzweise Cremefine o. ä., die Bazillen habe ich auf Grundlage von Cremefine errechnet)
500 g Magerquark, natur
300 g Löffelbiskuit (=18 Stäbchen)
300 ml Espresso
Deko: 4-6 Löffelbiskuits
evtl. Zitronenmelisse
Zubereitung:
Himbeer-Tiramisu
für 12 Portionen (Anm. für Schlankiküsse: á 4,5 Bazillen)
Zutaten:
1 kg TK Himbeeren
130 g Zucker
5 EL Kirschwasser (oder Grappa, Himbeergeist...)
4 Eier, getrennt
1 Pr. Salz
1 Becher Sahne (ersatzweise Cremefine o. ä., die Bazillen habe ich auf Grundlage von Cremefine errechnet)
500 g Magerquark, natur
300 g Löffelbiskuit (=18 Stäbchen)
300 ml Espresso
Deko: 4-6 Löffelbiskuits
evtl. Zitronenmelisse
Zubereitung:
- 130 g Zucker in den Mixtopf geben, zwischen Mixtopf und Deckel ein Blatt Küchenpapier spannen und 30 Sek./Turbo ODER 30 Sek./Stufe 10 einstellen.
- 30 g Zucker entnehmen und zusammen mit den 5 EL Kirschwasser vorsichtig mit den Himbeeren in einer großen Schüssel vermischen. Die Himbeeren dürfen ruhig noch gefroren sein, dann matschen sie beim Ümrühren nicht.
- Den restlichen Zucker im Mixtopf belassen und die 4 Eigelb dazugeben, dann 2 Min./Stufe 4 einstellen. Es sollte eine dickliche, gelbe-orangefarbene Creme enstehen.
- Während der 2 Min. Wartezeit hab ich mit dem Mixer *schäm* die Eiweiß mit einer Prise Salz steif geschlagen und die Sahne geschlagen. Geht auch mit dem TM!
- Nach Ablauf der 2 Min. den kompletten Magerquark zu der Zuckereimasse geben und dann wie beim VC-Quark (nur ohne Mineralwasser) 5 x 5 Sek./Stufe 5 im Intervall einschalten, mit jeweils 5 Sek. Wartezeit dazwischen.
- Steif geschlagene Sahne und Eiweiß vorsichtig unterheben. Ich mache das immer so: ich habe die Sahne und das Eiweiß komplett auf einmal dazu gegeben, Deckel drauf und 3 Sek./Stufe 4, dabei 2-3 mal den Linkslauf-Knopf betätigen.
- Die Löffelbiskuits mit der Zuckerseite kurz in den Espresso tauchen und in eine geeignete (diese Mengen eignen sich bestens für die Ultraplus Auflaufform mit Deckel) Auflaufform geben, so dass der Boden komplett bedeckt ist.
- Auf die Löbis 1/3 der Quarkcreme verteilen, dann die Hälfte der beschwipsten Himbeeren darüber verteilen, nochmals 1/3 der Quarkcreme darüber verstreichen, den Rest Himbeeren darüber geben und mit der restlichen Quarkcreme abschließen.
- 2-3 Stunden kühl stellen - am besten schmeckt das Tiramisu, wenn es im Kühlschrank übernachten durfte.
- Kurz vor dem Servieren 4-6 Löffelbiskuits zerbröseln und darüber geben, nach Belieben mit Zitronenmelisse garnieren.
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