...hm..wie gesagt sehr lecker!
Fenchelrohkost
Zutaten:
1 kl. Schalotte
3 Knollen Fenchel
1 roter Apfel
Pfeffer
Salz
4 EL Rapsöl
1 EL Zitronensaft
150 g Joghurt
1 TL Honig
3 EL zerteilte Walnüsse
2 Orangen
Zubereitung:
Guten Appetit!
Vielen Dank an Penny Lane für das Foto!
Fenchelrohkost
Zutaten:
1 kl. Schalotte
3 Knollen Fenchel
1 roter Apfel
Pfeffer
Salz
4 EL Rapsöl
1 EL Zitronensaft
150 g Joghurt
1 TL Honig
3 EL zerteilte Walnüsse
2 Orangen
Zubereitung:
- Die Orangen mit einem scharfen Messer von den Schalen befreien und alles Weiße abschneiden.
- Dann mit dem Messer die einzelnen Segmente raustrennen zwischen den Häutchen. Während dieses Vorgangs die Orange über die Salatschüssel halten und die Überreste einfach gut ausdrücken. Das kommt der Salatsoße zugute.
- Die Segmente in den Saft hineingeben.
- Nun den Fenchel putzen: das äußere große Blatt auf Schadstellen überprüfen und beschneiden oder es ganz entsorgen. Bei uns bekommen es die Meerschweinchen. Die restliche Knolle vom grünen Strunk befreien, evtl. einiges Grün (sieht aus wie Dill!!) mit in den Salat geben. Die harten Stiele entsorgen.
- Unten den Strunk herausschneiden, kegelförmig. Nun kann man den Fenchel grob zerteilen.
- Nun alle Zutaten bis auf die Nüsse in den Mixtopf geben und mit Sichkontakt 5-7 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
- Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie gut duften. Sofort vom Herd ziehen und auf einen Teller geben. In der Pfanne würden die Nüsse nur unnötig nachbräunen.
- Den Salat mit Pfeffer und Salz würzig abschmecken und die Nüsse obendrauf geben.
Guten Appetit!
Vielen Dank an Penny Lane für das Foto!
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