Paprika Mousse
für den 0,5 L iSi Gourmet/Thermo Whip (= Sahnesiphon)
Zutaten:
1 EL Olivenöl
100 g Paprika in Stücken (ich hatte gelbe)
Salz
Pfeffer
200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
50 g Mascarpone
50 ml Sahne
Zubereitung:
Quelle: in Anlehnung an iSi, Rezepte AfdG Salzburg 2007, Rotes Paprika Mousse
LG von Inka
für den 0,5 L iSi Gourmet/Thermo Whip (= Sahnesiphon)
Zutaten:
1 EL Olivenöl
100 g Paprika in Stücken (ich hatte gelbe)
Salz
Pfeffer
200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
50 g Mascarpone
50 ml Sahne
Zubereitung:
- Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 zu kleinen Würfeln zerkleinern.
- Das Ganze 5 Min./Varoma/Stufe 1/ohne Messbecher dünsten.
- Möglichst fein auf Stufe 5-10 pürieren, Masse zwischendurch runter schieben.
- Frischkäse und Mascarpone zugeben und nochmals auf Stufe 5-10 pürieren.
- Masse durch ein möglichst feines Sieb streichen,
- den Mixtopf ausspülen und
- alles zurück in den Mixtopf geben.
- Sahne dazu geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
- In den kalten Sahnesiphon füllen,
- 1 Sahnekapsel aufschrauben, kräftig schütteln und
- mindestens 2 Std. kühlen.
Quelle: in Anlehnung an iSi, Rezepte AfdG Salzburg 2007, Rotes Paprika Mousse
LG von Inka
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