Hallo Ihr Lieben,
durch das 24-Stunden-Brot und Salsas Versuch mit frisch gemahlenem Dinkel dazu, bin ich auf diese Variante gekommen. Uns schmeckt das Brot super gut. Ich habe es jetzt 4x hintereinander gebacken, Es ist immer geglückt und morgen werde ich es wieder backen, damit meine Tochter ein frisches Brot mit nach Antwerpen nehmen kann.
Buttermilchbrot
Zutaten:
500 g gefrorene Dinkelkörner
1/2 l Buttermilch
50 g Wasser
1/8 Würfel Frischhefe
2 TL Salz
Zubereitung:
Liebe Grüße
durch das 24-Stunden-Brot und Salsas Versuch mit frisch gemahlenem Dinkel dazu, bin ich auf diese Variante gekommen. Uns schmeckt das Brot super gut. Ich habe es jetzt 4x hintereinander gebacken, Es ist immer geglückt und morgen werde ich es wieder backen, damit meine Tochter ein frisches Brot mit nach Antwerpen nehmen kann.
Buttermilchbrot
Zutaten:
500 g gefrorene Dinkelkörner
1/2 l Buttermilch
50 g Wasser
1/8 Würfel Frischhefe
2 TL Salz
Zubereitung:
- 5 x 100 g Körner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen, umfüllen
- Buttermilch und das Wasser in den Mixtopf geben, die Hefe rein bröseln und 30 Min. ruhen lassen
- Mehl und Salz zur Flüssigkeit geben und 3 Min./Teigstufe kneten. Achtung, der Teig ist etwas weich!
- in eine ausreichend große Schüssel geben und 12 Stunden, praktisch über Nacht, abgedeckt gehen lassen
- den Backofen mit einem Bräter, Jenaer Glasschüssel, Glaskochtopf oder so, (wichtig ist aber ein Deckel!) auf 250 °C vorheizen
- wenn die Temperatur erreicht ist, den Teig in den heißen Topg kippen, Deckel auflegen und 30 Min. backen
- Deckel abnehmen und weitere 25 Min. backen
- aus der Form kippen und abkühlen lassen
Liebe Grüße
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