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Gebratene Jakobsmuscheln mit...

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  • Gebratene Jakobsmuscheln mit...

    ... Knusperschinken, saftigen Ofentomaten und weiße Bohnensoße auf Rukolasalat mit Zitronendressing



    für 4 Personen = Vorspeise
    für 2 Personen = Abendessen

    das schmeckt nach Urlaub.... seeeehr fein

    Gebratene Jakobsmuscheln mit Knusperschinken, saftigen Ofentomaten
    und weiße Bohnensoße auf Rukolasalat mit Zitronendressing

    Zutaten:
    für den Rukolasalat
    2 gute handvoll Rukola
    6 EL Olivenöl
    Saft einer Zitrone
    Meersalz, Pfeffer
    für die Bohnen-Soße
    1 Knoblauchzehe
    1 kleine rote, getrocknete Chilischote
    4 Sardellenfilet
    2 EL Olivenöl
    1 Dose weiße Bohnen, Abtropfgew. 240 g
    100 ml Wasser
    0.5 TL Pfeffer
    außerdem
    4 Eiertomaten, vierteln
    Salz, Pfeffer
    Oregano
    2 EL Olivenöl
    =========================
    4 Sch. italienischer roher Schinken
    6 bis 8 Jakobsmuscheln
    4 Garnelen
    Salz, Pfeffer



    Zubereitung:
    • Backofen auf 240°C vorheizen
    • den Rukola auf einer Platte anrichten
    • Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer 15 Sek./Stufe 8 emulgieren, über dem Rukola verteilen

      Topf muss nicht gereinigt werden
    • Die Tomatenviertel mit dem Salz, Pfeffer und dem Oregano bestreuen. Mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech setzen, mit dem Olivenöl beträufeln und im Ofen 10-15 Min. braten.
    • Die Schinkenscheiben daneben legen, das Blech nochmals für 10 Min. in den Ofen schieben, bis die Tomaten richtig Saft gezogen haben und der Schinken schön knusprig ist.
    • Knoblauch, Chili und Sardellenfilet in Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Olivenöl zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 1 andünsten
    • Bohnen und Wasser zugeben 5 Min./100°C/Stufe 2 einmal aufkochen lassen und 20 Sek./Stufe 4 grob pürieren, mit Pfeffer abschmecken, vorsicht mit dem Salz, denn die Sardellen bringen viel mit.
    • Die Jakobsmuscheln und Garnelen salzen und pfeffern. In einer Pfanne in ganz wenig Ölivenöl 2 Min. scharf anbraten, ohne sie zu bewegen. Sie sollten eine leicht karamellisierte Unterseite zeigen. Umdrehen und auf der zweiten Seite ebenfalls karamellisieren.
    • Alles auf dem Rukolasalat anrichten
    • Die Soße extra dazu reichen
    • Dazu Baguette

      Quelle: Jamie Oliver
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    Zuletzt geändert von kegala; 18.07.2010, 13:54. Grund: Edith kämpft mit dem layout...;-)
    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2
    Ach Du meine Güte, liebe Gaby, da haste ja jetzt was aneingestellt , das MUSS ich jetzt für H. machen (liebe Grüße von ihm!), wo er Jakobsmuscheln doch für sein Leben gerne ißt. Und in der Kombination wird das wohl super gut schmecken.

    (Werde ich allerdings erst nach unserem Urlaub machen können).
    Liebe Grüße,
    Brigitte

    Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

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    • #3
      Und ich habe noch ein Päckchen Jakobsmuscheln im Gefrierfach, dass ich mir nun gönnen werde.

      Mein bestes Stück hat leider eine Muschelalergie....

      Huch, wollte noch sagen, dass dieses Rezept mich wahrscheinlich heute nacht nicht schlafen lässt.
      Sabber!!!!
      Liebe Grüße
      Trischa

      Kommentar


      • #4
        Zitat von Brigitte Beitrag anzeigen
        Und in der Kombination wird das wohl super gut schmecken.
        Huhu Brigitte... lieben Dank für die Grüße.....

        alleine schon die Soße für die Muscheln.... ist geschmacklich der Knaller...
        am Schluss blieb nichts mehr übrig... wir haben alles mit dem Baguette aufgetunkt...

        ohhhh Trischa.... ja... das hört man immer öfters die Fischeiweißallergie...
        was für ein Glück... dass ich damit nicht behaftet bin.

        Liebe Grüße
        und lasst es Euch schmecken
        Gaby
        wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

        Kommentar


        • #5
          Zitat von kegala Beitrag anzeigen

          ohhhh Trischa.... ja... das hört man immer öfters die Fischeiweißallergie...
          Es ist bei ihm nur eine Allergie gegen Muscheln, die sich u.a. in extremer Atemnot äußert.

          Fisch und Krustentiere verträgt er, GsD, sonst wäre ich echt aufgeschmissen, wo ich doch eingefleischter Fischfan bin!!!
          Liebe Grüße
          Trischa

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          • #6

            Hallo kegala,
            isch liiiebe Deine Rezepte und möchte das unbedingt probieren...aaaber...könnte ich die Jakobsmuscheln eintauschen? Und hast Du eine Idee, was ich statt dessen nehmen könnte?
            Liebe Grüße von Tanja

            Kommentar


            • #7
              Hi Tanja,

              warum willst Du die Jakobsmuscheln austauschen? Die schmecken doch soooooo gut.

              Liebe Grüße
              Sigrid

              "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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              • #8


                Göga mag die nicht so sehr...
                Liebe Grüße von Tanja

                Kommentar


                • #9
                  Hallo Tanja,

                  Du kannst für Dich die Muscheln machen... und für Deinen GöGa könnte ich mir Seeteufel gut dazu vorstellen...

                  Grüßle
                  Gaby
                  wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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                  • #10
                    Hallo Gaby,
                    ein Rezept ganz nach unserem Geschmack,hört sich super lecker an,danke fürs Einstellen.
                    Liebe Grüße von Maria
                    ~~~~~~~~~~~~~~~~~
                    Fotoblog

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                    • #11
                      Huhu Gaby,
                      das war gestern Abend unser Abendgenuss! Ich habe statt Jakobsmuscheln Seeteufel gemacht, Es war unglaublich lecker, das wird es bald wieder geben.
                      Liebe Grüße von Tanja

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                      • #12
                        Klasse Tanja.... freue mich, dass der Seeteufel ein alternativer Tipp für Dich war....

                        lieben Gruß
                        Gaby
                        wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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