Hallo Ihr Lieben,
Paprikas Risotto mit grünem Spargel ist der Vater dieser Variante, die uns so lecker schmeckt, dass ich sie jetzt mal einstelle.
Spargelrisotto
Zutaten für 2 Personen:
80 g Parmesan
1 Zwiebel mittlerer Größe
1 Knoblauchzehe
15 g Öl
150 g Risottoreis (Arborio Reis)
260 g Spargelwasser
100 g Weißwein
1 TL Salz
5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
2 Umdrehungen Muskat aus der Mühle
300 g weißen Spargel, geschält, gekocht und in Abschnitten
20 g Butter
Zubereitung:
Je öfter Ihr das Spargelwasser zum Auskochen von Schalen verwendet habt, umso kräftiger schmeckt es. Wir hatten heute Spargelwasser, in dem ich gestern und heute Schalen gekocht habe.
Liebe Grüße
Paprikas Risotto mit grünem Spargel ist der Vater dieser Variante, die uns so lecker schmeckt, dass ich sie jetzt mal einstelle.
Spargelrisotto
Zutaten für 2 Personen:
80 g Parmesan
1 Zwiebel mittlerer Größe
1 Knoblauchzehe
15 g Öl
150 g Risottoreis (Arborio Reis)
260 g Spargelwasser
100 g Weißwein
1 TL Salz
5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
2 Umdrehungen Muskat aus der Mühle
300 g weißen Spargel, geschält, gekocht und in Abschnitten
20 g Butter
Zubereitung:
- Parmesan auf Stufe 8 zerkleinern, umfüllen
- Zwiebel achteln, mit dem Knoblauch und dem Öl in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
- Reis zugeben und 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 andünsten
- Spargelwasser, Weißwein, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 22 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1/ohne Messbecher kochen
- Spargelabschnitte, Butter und Parmesan in den Mixtopf geben und kurz mit Linkslauf unterheben
Je öfter Ihr das Spargelwasser zum Auskochen von Schalen verwendet habt, umso kräftiger schmeckt es. Wir hatten heute Spargelwasser, in dem ich gestern und heute Schalen gekocht habe.
Liebe Grüße
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