Frühlingsrollen
Zutaten:
250 g Reisteigplatten für Frühlingsrollen (35-40 Blättern)
100 g Cashewkerne
75 g rote Paprikaschote, in Stücken
75 g Karotte, in Stücken
200 g Weißkohl, in Stücken
20 g Öl
2 EL Sojasauce
175 g Mungbohnenkeimlinge (= 1 Glas, abgetropft)
50 g Mais (aus dem Glas)
Zubereitung:
Dazu Süß-scharfe Chili-Sauce
Variante:
LG von Inka
Zutaten:
250 g Reisteigplatten für Frühlingsrollen (35-40 Blättern)
100 g Cashewkerne
75 g rote Paprikaschote, in Stücken
75 g Karotte, in Stücken
200 g Weißkohl, in Stücken
20 g Öl
2 EL Sojasauce
175 g Mungbohnenkeimlinge (= 1 Glas, abgetropft)
50 g Mais (aus dem Glas)
Zubereitung:
- Cashewkerne, Paprikaschote, Karotte und Weißkohl 15 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
- Öl zugeben und 7 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2 dünsten.
- Sojasauce, Mungbohnenkeimlinge und Mais zugeben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 3 verrühren.
- Gezogenen Gemüsesaft abgießen.
- Die Frühlingsrollen nacheinander herstellen: Zuerst ein Reisblatt in lauwarmem Wasser einweichen bis es gut formbar ist. Das Blatt auf ein feuchtes Tuch legen und 1,5 TL der Füllung in die Mitte der unteren Blatthälfte geben. Dann erst den unteren Rand und dann die seitlichen Ränder über die Füllung klappen. Jetzt die Frühlingsrolle aufrollen und das Teigende auf der Rolle fest drücken. Solange das Reispapier noch sehr feucht ist, hält der Verschluss nicht gut, er verklebt erst beim Trocknen. Deshalb die Frühlingsrollen mit dem Verschluss nach unten auf ein feuchtes Tuch legen und antrocknen lassen. Für größere Frühlingsrollen jeweils zwei Blätter übereinander legen und 1,5 EL Füllung darauf geben.
- Die Frühlingsrollen entweder in Öl frittieren oder in der Pfanne unter Wenden mit etwas Öl von allen Seiten goldgelb ausbraten.
Dazu Süß-scharfe Chili-Sauce
Variante:
- 100 g Glasnudeln (Rohware) unter die Füllung mischen. Die Glasnudeln zuvor mit kochendem Wasser übergießen und 10 Min. stehen lassen, dann abgießen, kalt abspülen und klein schneiden.
LG von Inka
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