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Grüne Kekse ohne Zucker

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  • Grüne Kekse ohne Zucker

    In Anlehnung an Salsas leckeres Rezept habe ich ein wenig experimentiert. Nun sind die 'glücklichen Konfirmandenkekse' entstanden, die bestimmt nicht schwindelig machen.

    Zutaten:

    50 g Amaranth
    150 g Hirse
    70 g getrocknete Aprikosen
    50 g Cranberries
    55 g Butter
    40 g Öl
    10 g Wasser
    1 Ei
    1 TL Backpulver

    30 g getrocknete Pfefferminze




    Zubereitung:
    • Amaranth und Hirse 1 Min./Stufe 10 umfüllen
    • Backpulver mit dem Mehl vermischen
    • Aprikosen und Cranberries 10 Sek./Stufe 5, im Topf lassen
    • Butter, Öl, Ei, Mehl-Backpulvermischung, Wasser zugeben 1 Min./Teigstufe
    • den Teig 1 Stunde quellen lassen
    • Ofen auf 175° vorheizen
    • aus 2/3 der Teigmenge kleine Kügelchen auf ein Backblech mit Dauerbackfolie geben und mit einer Gabel platt drücken
    • nun die Pfefferminze zugeben und 30 Sec/Knetstufe unterrühren
    • weitere Kügelchen formen und evtl. platt drücken
    • 13-15 Min bei 175° backen, immer mal nach schauen, sie verbrennen schnell!
    Ich würde beim nächsten Mal Weinstein anstelle des Backpulvers nehmen und etwas weniger Öl. Vom Geschmack der 'grünen Kekse' bin ich wirklich überrascht ich könnte mir aber auch noch 1 TL Honig gut drin vorstellen.
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    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

  • #2
    Hi Penny,

    die sehen doch völlig in Ordnung aus! (ganz im Gegensatz zu meiner vegetarischen Bouillabaise, die sieht furchtbar trübe aus, hoffentlich schmeckt sie wenigstens, seufz)
    Liebe Grüße von Susanne


    Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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