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Früchte - Cantuccini

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    Früchte - Cantuccini

    Zutaten:


    100 g Roggen
    1 TL Salz
    0,5 TL Fenchelsamen
    0,5 TL Anispulver
    0,5 TL Zimtpulver
    0,25 TL Nelkenpulver
    3 Kapseln Kardamon, den Inhalt davon
    20 g frischen Ingwer in Stücken

    150 g Pekannüsse
    100 g getr. Feigen
    50 g getr. Aprikosen
    50 g getr. Datteln
    ger. Schale und Saft von 1 Zitrone
    200 g frische Birnen in Stücken

    200 g Dinkelsauerteig
    80 g Cranberries

    Zubereitung:
    • Roggen, Salz, Fenchel, Anis, Zimt, Nelken, Kardamon und Ingwer 1,5 Min./Stufe 10 fein mahlen.
    • Pekannüsse, Feigen, Aprikosen, Datteln, Zitronenschale, Zitronensaft und Birnen zugeben und auf 4-5 Sek./Stufe 5 auf Sicht bis zur gewünschten Größe zerkleinern.
    • Sauerteig und Cranberries zugeben und 3 Min./Teigstufe zu einem Teig kneten.
    • Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, 4 Mulden einer Baguetteform damit füllen und mit einem mit Wasser angefeuchteten Gummischaber Rollen formen.
    • Ruhen lassen, bis sich der Teig etwas vergrößert hat.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene 25 Min. backen.
    • Danach das Blech aus dem Backofen nehmen, die längliche Laibe erst abkühlen lassen und dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    • Die Scheiben mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und die Früchtecantuccini in weiteren 15-20 Min. bei 180°C fertig (trocken) backen.

    LG von Inka
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    Zuletzt geändert von Paprika; 06.01.2012, 11:49.
    Paprika
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