Rote Soleier
Zutaten:
6 frische Eier
1 l Wasser
60 g Salz
1 TL Senfkörner
1 TL Kümmel
1 TL rote Bete Pulver
1 TL Chemeli Suneli
1 kleine Chilischote
3 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Durch die Risse in der Eierschale zieht das Salz und die Aromen der Gewürze in das Ei. Die Farbe der roten Bete soll sich wie ein Marmormuster auf den Eiern abzeichnen. Je länger die Eier in der Sole liegen, je salziger werden sie.
Zum Essen werden die Eier vollständig gepellt, halbiert und das Eigelb vorsichtig herausgedrückt. In die Mulden gibt man dann Würze nach Geschmack. Traditionell etwas Öl und Pfeffer (mein Vater schwor auf Maggi und Löwensenf). Ich mag auch Ajika und ein frisches Brot sehr gerne dazu.
Variation:
Grüne Soleier: Petersiliensaft und etwas Zitronensaft anstelle der rote Bete verwenden.
Braune Soleier: braune Zwiebelschale von einer Zwiebel in der Sole mit aufkochen
Zutaten:
6 frische Eier
1 l Wasser
60 g Salz
1 TL Senfkörner
1 TL Kümmel
1 TL rote Bete Pulver
1 TL Chemeli Suneli
1 kleine Chilischote
3 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
- Eier anpieken, im Garkörbchen 14 Min./Varoma/Stufe 2 kochen, abschrecken und leicht anschlagen und mit der Chili und den Lorbeerblättern in ein Glas geben
- Wasser, Salz und die restlichen Gewürzen 10 Min/100°/Linkslauf/Stufe 1 kochen bis sich das Salz aufgelöst hat.
- Diese Würzsole etwas abkühlen lassen und vorsichtig über die Eier geben. Alles muss gut bedeckt sein.
- Die Eier sollten etwa 24 Stunden durchziehen, besser schmecken sie nach 2-3 Tagen und halten sich im Kühlschrank ca. eine Woche.
Durch die Risse in der Eierschale zieht das Salz und die Aromen der Gewürze in das Ei. Die Farbe der roten Bete soll sich wie ein Marmormuster auf den Eiern abzeichnen. Je länger die Eier in der Sole liegen, je salziger werden sie.
Zum Essen werden die Eier vollständig gepellt, halbiert und das Eigelb vorsichtig herausgedrückt. In die Mulden gibt man dann Würze nach Geschmack. Traditionell etwas Öl und Pfeffer (mein Vater schwor auf Maggi und Löwensenf). Ich mag auch Ajika und ein frisches Brot sehr gerne dazu.
Variation:
Grüne Soleier: Petersiliensaft und etwas Zitronensaft anstelle der rote Bete verwenden.
Braune Soleier: braune Zwiebelschale von einer Zwiebel in der Sole mit aufkochen
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