Hackfleischrolle Cordon Bleu
Zutaten:
Hackfleischrolle:
1 Zwiebel
500 g Hack
80 g Paniermehl
120 g Wasser
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
ca. 150 g gekochter Schinken
ca. 200 g Käse
Rotkohl:
1 Zwiebel
1 Scheibe Schinken
30 g Butter (Schmalz oder Öl)
750 g Rotkohl
2 Äpfel in Vierteln Gehäuse entfernen
200 g Rotwein oder Traubensaft
30 g Rotweinessig
30 g Zucker
½ TL Salz
550 g Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
¼ TL Muskat,
1 Messerspitze gemahlene Nelken
Kartoffelpüree:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
400g Milch
60 g Butter
1 TL Salz
Zubereitung:
Zutaten:
Hackfleischrolle:
1 Zwiebel
500 g Hack
80 g Paniermehl
120 g Wasser
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
ca. 150 g gekochter Schinken
ca. 200 g Käse
Rotkohl:
1 Zwiebel
1 Scheibe Schinken
30 g Butter (Schmalz oder Öl)
750 g Rotkohl
2 Äpfel in Vierteln Gehäuse entfernen
200 g Rotwein oder Traubensaft
30 g Rotweinessig
30 g Zucker
½ TL Salz
550 g Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
¼ TL Muskat,
1 Messerspitze gemahlene Nelken
Kartoffelpüree:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
400g Milch
60 g Butter
1 TL Salz
Zubereitung:
- Hackfleischrolle:
- Die Zwiebel 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Die übrigen Zutaten bis auf Käse und Schinken dazugeben, 40 Sek./Linkslauf/Stufe 4 vermischen.
- Die Hackfleisch Masse ca. 40x40 cm verstreichen, auf ein deutlich größeres Stück Backpapier.
- Zuerst mit dem gekochtem Schinken und dann mit Käse belegen und zu einer Rolle aufrollen. Diese dann im Backpapier in den Varoma legen.
- Rotkohl:
- Rotkohl und Äpfel in 2 Portionen zerkleinern, einmal 4 Sek./ Stufe 5 und einmal 5 Sek. / Stufe 4. Umfüllen.
- Zwiebel und Schinken in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, die Butter zugeben und 3 Min./100°/Stufe 1 anbraten.
- Restliche Zutaten und den zerkleinerten Rotkohl zugeben.
- Kartoffeln schälen und mit der Fleischrolle in den Varoma geben, diesen aufsetzen und 50 Minuten /Varoma /Linkslauf /Stufe 2.
- Varoma zur Seite stellen, Rotkohl in eine Schüssel füllen und den Mixtopf waschen.
- Kartoffelpüree:
- Milch, Butter und Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./90°/Stufe 1 erwärmen.
- Kartoffeln zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 4/ mit Hilfe des Spatels rühren.
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