Fenchelsalat - auch für Fenchel-Nicht-Liebhaber

[Lanky]

Fenchelsalat

Zutaten:

400 g Fenchel (geputzt, in Streifen gehobelt, zartes Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen)
100 g Möhren in feinen Streifen
1 Zwiebel in kleinen Würfelchen
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
75-100 g Lieblingsmayonnaise
2-3 TL mittelscharfen Senf
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

• Fenchel und Karotten waschen, putzen und in Streifen hobeln (Fenchelgrün beiseite legen).
  Alternativ kann das auch der TM in 2-3 Sek./Stufe 4-5 erledigen (ich habe den Fenchel der Optik wegen mit dem Hobel gehobelt).
• Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
• Fenchel, Karotte und Zwiebel in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und zuckern und nun (WICHTIG!!!) ca. 3 Min. von Hand kräftig durchkneten. Der TM schafft das nicht, hab ich schon versucht. Der Salat muss richtig durchgeknetet werden.
• Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 vermengen und über den Salat geben.
• Nochmals durchmischen, Fenchelgrün dazugeben, ggf. abschmecken und kühl stellen. Am besten schmeckt der Salat gut durchgekühlt (eine Nacht im Kühlschrank).

Anmerkung:
Ich war erstaunt, dass der Salat gar nicht mehr nach Fenchel schmeckte. Er schmeckt einfach nur göttlich.
Wer mag, kann vor dem Servieren noch ein paar gehackte Walnüsse mit dazu geben.

Danke an Heidezwerg für das sehr schöne Foto!

[Sonnenanbeterin]

Hallo Lanky,

na das ging ja fix . Danke fürs Einstellen .

@All

Probierts den Salat, der schmeckt sogar mir und noch ein paar Fenchelnichtliebhaber .

[Heidezwerg]

Hallo Lanky und Martina,

es ist vollbracht. Der Salat ist fertig und schmeckt so lecker, dass er leider nicht mehr über Nacht in den Kühlschrank findet.

Der Fenchelgeschmack ist schon noch vorhanden, allerdings unaufdringlich. Und während ich hier schreibe, ist schon fast die Hälfte aufgefuttert.

Und hier ist das Bild:

[Sonnenanbeterin]

Hallo Margita,

gell, der Salat ist lecker . Hab diesen Ostern gemacht und nix gesagt, dass da Fenchel drin ist . Mein Bruder war mir nachher a bisserl böse ...

[Uma-Lucy]

Hallo zusammen,

habe wegen der gesunden Eigenschaften des Fenchels (Mit seinen vielen Ballaststoffen regt er die Verdauung an und durch seinen hohen Gehalt an Kalium wirkt er besonders entwässernd. Fenchel zählt auch zu den kalziumreichen Gemüsesorten, eine Portion (250 g) deckt ein Viertel unseres Tagesbedarfes. Beachtlich ist außerdem der hohe Vitamin C-Gehalt der Knolle und auch weitere Schutzvitamine, wie Beta-Karotin und Vitamin E, enthält der Fenchel genügend, um ihn öfter auf den Tisch zu bringen.) eine Knolle gekauft.

Nun habe ich dieses Rezept gefunden: Meint Ihr, die gesunden Eigenschaften bleiben erhalten trotz kneten

[smada]

Hallo Lanky,

morgen abend wird es diesen Salat (mit einer Grapefruit) als Rohkost vor der Suppe geben.

Ich freu mich schon darauf... muss nur daran denke, noch die Majo zu rühren *knoteninsohrmach* .

[smada]

Hmmm, gerade lachte mich der Fenchel im Kühlschrank an und ich hab ihm versprochen, dass er morgen "dran" ist .

[moony]

Hallo,

hab hier noch gar nicht meinen Senf hinterlassen.

Ausprobiert und für sehr lecker befunden. Und ich durfte alles alleine essen weil meine mäkelige Familie zwar noch mitmachte als sie nicht wusste was für ein Gemüse das ist aber nachdem ich den Fenchel verraten habe haben sie gestreikt. Egal, schon mehr für mich übrig.

[apfelbabs]

Hab ich heute zum Grillen mitgebracht...........gigantisch!

Selbst die eingefleischten Fenchel-Gegner waren begeistert und meinten, das sei coleslaw.

Ein richtig tolles Sommerrezept....smada

Für mich gabs übrigens Spieße mit mariniertem Seitan, Auberginen, Zwiebelchen, Paprika und Pilzen - sehr lecker.

[Frilufa]

Super lecker, Dein Fenchelsalat! Ich hatte dazu die Sojanaise von Grisu.

[Hobbit]

Ob ich den mal versuche ??? Müßte dazu das erste mal im Leben Fenchel kaufen...

[Susanne]

Bärbel, Bärbel,

ich sags ja: Buddel bitte weiter Rezepte hoch , ich denke den Salat wird es bei uns geben. Wenn ich nachher zu Hause noch Lust habe, werde ich ihn für morgen machen.

Wenn er dir nicht schmeckt, schick ihn mir, mir schmeckt er!

[smada]

Der Kühlschrank hat noch Fenchel und ich glaube, dass wir morgen wieder so fit sind, dass wir etwas anderes als Hühnersuppe essen können