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Sesampaste (= Tahini)

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  • Sesampaste (= Tahini)

    Sesampaste (= Tahini)

    Zutaten:

    200 g Sesam

    Zubereitung:
    • Sesam in der trockenen Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam rösten, bei zu großer Hitze wird er leicht bitter. Für "rohes" Tahini den Sesam nicht rösten.
    • Dann den Sesam in den Mixtopf geben und ca. 20 Sek./Stufe 10 fein mixen.
    • Solange rühren bis das Öl austritt und eine cremige Paste entsteht, ca. 20 Min./Stufe 4.
      Zwischendurch die Masse immer wieder mal runter schieben.

    1 EL Tahini entspricht 2 EL Sesam.

    Tahini aus ungeschältem Sesam ist dunkler und bitterer als das Tahini aus geschältem Sesam, enthält aber mehr Vitamine und Nährstoffe.

    Lässt sich gut einfrieren

    LG von Inka
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 28.11.2011, 19:07.
    Paprika

  • #2
    Hallo Inka,

    was macht man denn damit???
    Ich hab nämlich keine Ahnung.

    Gruß Martina
    Viele Grüße
    Martina

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    • #3
      Hallo Martina,

      z.B. Hummus.
      Paprika

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      • #4
        Die Paste lässt sich auch gut einfrieren.

        Dafür streiche ich die Masse dünn in eine Gefrierdose, so lässt sich die Sesampaste später ganz leicht abbrechen.
        Zuletzt geändert von Paprika; 03.06.2010, 20:50.
        Paprika

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        • #5
          Hallo Inka,

          heute Morgen habe ich das Tahini gemacht und habe dazu zum erstenmal den Sesam angeröstet. Der Geschmack ist nussiger, als beim rohen Tahini. Ich mag beides und werde es je nachdem nehmen.

          Nach dem Feinmahlen habe ich die erste Zeit immer wieder alles nach unten geschoben und dachte schon da tritt nie Öl aus, aber irgendwann war es dann soweit und es ist eine tolle, streichfähige Pate geworden!

          Einfrieren brauche ich es wohl nicht, ich liebe Tahini auf Brot mit Honig!

          Danke für das Rezept!
          Liebe Grüße von Susanne


          Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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          • #6
            Hallo !
            Wie lange hält sich die Sesampaste? Nicht, daß sie ranzig wird?
            GlG Zweimännerimbad
            ==================================
            "Aber die Ente bleibt draußen..." Loriot

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            • #7
              Hi Zweimännerimbad,

              genau diese Befürchtung habe ich auch immer und friere die Paste deshalb in dünnen Platten ein, so lässt sich die benötigte Menge einfach abbrechen und schnell auftauen.
              Paprika

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              • #8
                Hallo Paprika!
                Ich glaub, die Hälfte werde ich auf jeden Fall einfrieren, dann hab ich was in Reserve und den Rest teste ich mogen mal aufs Brot.....
                GlG Zweimännerimbad
                ==================================
                "Aber die Ente bleibt draußen..." Loriot

                Kommentar


                • #9
                  Hi Zweimännerimbad,

                  aufs Brot ist eine gute Idee. Ich nasche ab und zu auch eine Ecke pur oder gebe etwas Tahini in die Salatsauce.
                  Paprika

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                  • #10
                    Huhu Inka,

                    ich hab mich grad eben noch kurzentschlossen ans Sesammus gemacht. Um 22.20 hab ich das Sesam fein gemahlen und seither schiebe ich ..und schiebe..immer wieder runter.. ich wunder mich schon, warum tritt denn bloß das Öl gar nicht aus?!
                    Grad guckte ich erneut und es begann zu glänzen - na immerhin!! Aber beim Geschmackstest isses voll durchgefallen - total bitter
                    Gehört das so?
                    Ich kenne Tahin nur weiterverarbeitet als Halva mit Honig und Vanille!
                    Was könnt da falsch gelaufen sein?

                    Liebe Grüße
                    aus dem Norden
                    Blanka


                    Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                    sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                    Seneca

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                    • #11
                      Hi Blanka,

                      das einzige, was du falsch gemacht haben könntest ist, dass du den Sesam zu lange bzw. zu heiß in der Pfanne geröstet hast.

                      Der ungeschälte Sesam ist immer strenger im Geschmack als der geschälte, dafür um einiges gesünder. Das Tahini, das im Handel erhältlich ist, ist normalerweise aus reinem ungeschältem Sesam - weißes Tahini - oder gemischt aus geschältem und ungeschältem Sesam. Also wenn dich der Geschmack sehr stört, dann musst du geschälten Sesam nehmen.
                      Paprika

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                      • #12
                        Ich lese gerade erst, wie lange es bei dir gedauert hat, bis das Öl austrat. Kann es sein, dass dein Sesam nicht mehr gut war?
                        Zuletzt geändert von Paprika; 10.06.2010, 00:36.
                        Paprika

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                        • #13
                          Hi Paprika,

                          ich hab das Sesam..den?..ach, schon so spät..also ich hab die Tüte grade erst letzte Woche geöffnet..hm..scheine nicht so viel Glück mit Sesam zu haben. Verdirbt mir irre schnell - kommt mir zumindest so vor!!
                          Ich habs nicht geröstet und einfach gemahlen und losgelegt mit dem Rühren!
                          Ich besorge morgen noch ne Tüte..seufz
                          Danke für Deine schnelle Reaktion zu dieser späten Stund!!

                          Liebe Grüße
                          aus dem Norden
                          Blanka


                          Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                          sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                          Seneca

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                          • #14
                            Hallo Paprika,

                            ich hab einfach noch Honig untergerührt, nu isses lecker
                            Das Sesam war ok!!

                            Liene Grüße
                            Blanka


                            Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                            sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                            Seneca

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                            • #15
                              Oh, das freut mich, liebe Blanka.

                              Und das nächste Mal nimmst du einfach ungeschälten Sesam.
                              Paprika

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