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Ciappe al ligure oder Schwiegermutterzungen

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  • Ciappe al ligure oder Schwiegermutterzungen

    Hier eine leckere Knabberei vom 4. symBadischen Treffen.
    Es ist ein ligurisches Salzgebäck mit Kräutern, wird aber auch in Italien "Schwiegermutterzunge" genannt...

    Zutaten:

    160 g Mehl, Type 405
    40 g Hartweizengrieß
    10 g Hefe
    110 - 120 g lauwarmes Wasser (je nach Teigbeschaffenheit)
    1 TL Salz
    1 EL Olivenöl
    1 TL Oregano, gehackt (ich hatte frische Kräuter)
    1 TL Rosmarin, gehackt

    etwas Olivenöl und Salz zum Bestreuen

    Zubereitung:
    • Wasser, Salz und Hefe in den Mixtopf geben,
      2,5 Min./
      37 °C/Stufe 2
    • Mehl, Hartweizengries, Kräuter und Olivenöl hinzugeben, 3 Min/Knetstufe
    • Teig ca 40 Min. gehen lassen
    • Backofen auf 200 °C Grad vorheizen
    • 2 Backbleche mit Backpapier vorbereiten
    • Teig in 8 gleiche Stücke teilen, jedes Teigstück zu einer Rolle formen
    • die Teigrollen nacheinander zu einem länglichen, ca 2 mm dicken Stück ausrollen (wer eine Nudelmaschine hat, kann diese gut verwenden) und aufs Backblech geben
    • Oberseite -nur die Mitte- mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Olivenöl bestreichen und nach Belieben mit Salz bestreuen.
    • das erste Blech in den Ofen geben, ca 7 Min. backen
    • herausnehmen, mit einem weiteren Backpapier abdecken und beschweren (z.B. mit einem Buch)
    • das zweite Blech backen, ebenso beschweren
    • nochmals das erste Blech in den Backofen geben und ca 5 Min backen, die "Zungen" müssen anfangen, sich zu bräunen, mit dem zweiten Blech ebenso verfahren

    Das hört sich alles kompliziert an, ist aber wirklich einfach und passt auf jedes Fingerfood-Buffet.

    Lecker auch mit verschiedenen Dips.

    Quelle: Küchengötter
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Hasenzähnchen; 18.05.2010, 15:38. Grund: formatiert
    Liebe Grüße von Tanja

  • #2
    Hallo alle,
    ich durfte das am Samstag geniesen , und es war sehr lecker.
    LG Kempenelli

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    • #3
      Bah, die haben doch beim dritten Mal immer noch nicht geschmeckt, genau wie Sannchens Mouse, die war auch so schrecklich.
      Viele Grüße
      Martina

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      • #4
        ...ach, und überhaupt war das "Catering" nur grauenvoll...
        Liebe Grüße von Tanja

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        • #5
          Hach Ihr liebe Viren von so weit wech ,

          ich lach mich kaputt lauter schreckliche Sachen gabs da, echt greislich ... ich war immer noch nicht auf der Waage .
          Liebe Grüße Martina
          Man braucht nur mit Liebe einer Sache nachzugehen, dann gesellt sich das Glück dazu (J. Trojan)

          Kommentar


          • #6
            Zitat von Sonnenanbeterin Beitrag anzeigen
            ... ich war immer noch nicht auf der Waage .
            Liebste Schwester im Geiste, ich auch noch nicht...
            Liebe Grüße von Tanja

            Kommentar


            • #7
              die waren soooo knuschprig lecker.... genial.... Danke Tanja.... für das tolle Rezept...
              Gaby
              wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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              • #8
                Ooooh, sooo viele Komplimente... Danke!!!
                Liebe Grüße von Tanja

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                • #9
                  Hallo Hasenzähnchen,
                  habe Deine Schwiegermutterzungen schon zweimal gebacken -- lecker!

                  Mangels italienischer Kräuter habe ich "griechische Kräuter" (ich sage nur Kräuterstand auf unserem Pfingstmarkt - heute geht er übrigens los) verwendet. Und habe das Öl vom eingelegten Schafskäse benutzt.

                  Man reißt mir die Dinger aus der Hand....
                  Es grüßt Euch
                  Sannchen

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                  • #10
                    Zitat von Robbi Beitrag anzeigen
                    Bah, die haben doch beim dritten Mal immer noch nicht geschmeckt, genau wie Sannchens Mousse, die war auch so schrecklich.
                    hallo Robbi,
                    nicht wahr, schrecklich.
                    Musste mich am nächsten Tag extrem zum Ausschlecken der Reste in der Schüssel zwingen
                    Es grüßt Euch
                    Sannchen

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                    • #11
                      Hallo Hasenzähnchen,

                      habe gerade Deine Schwiegermutterzungen gebacken, die sind echt lecker

                      Aber ich glaube, die halten nicht lange

                      Danke fürs Rezept
                      LG - Coffein

                      Ich sehe das Neue nahen, es ist das Alte.
                      Bertolt Brecht

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                      • #12
                        Danke,Coffein,

                        ich habe schon mehrfach Aufträge von der Familie erhalten,
                        schon wieder...
                        Liebe Grüße von Tanja

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                        • #13
                          Hallo Tanja,

                          bei uns sind die Schwiegermutterzungen, alleine der Name gefällt mir schon, gut angekommen!

                          Liebe Grüße
                          Sigrid

                          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                          • #14
                            Vielen Dank, Sigrid,
                            das freut mich sehr!
                            Liebe Grüße von Tanja

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                            • #15
                              Hallo Tanja,

                              kann man die auch ein paar Tage vorher schon zubereiten? Und wie bewahre ich die dann am besten auf???

                              Mein Mann rundet dieses Jahr und dazu wollte ich die Schwiegermutterzungen u.a. machen.
                              Lieben Gruß - Gaby

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