Berliner Brot - Unser Familienrezept

[kleine Meta]

Berliner Brot - aus dem handgeschriebenen Rezeptbuch meiner Mutter

Zutaten:

500 g brauner Zucker (Farinzucker)
200 g Butter
2 Eier
500 g Mehl
1 P. Backpulver
1 TL Nelken gem.
1 EL Zimt
2 EL Kakaopulver
2-3 EL Wasser
350 g ganze Haselnüsse

Zubereitung:

• braunen Zucker mit Butter 1 Min/Stufe 6-7 schaumig schlagen
• Eier unterrühren
• Mehl, Backpulver, Nelken, Zimt, Kakao unterrühren, Wasser zugeben. Der Teig ist sehr schwer, da hat der TM ordentlich zu tun, evtl. mit dem Spatel helfen...
• Den Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne glatt verstreichen, dann die Haselnüsse gleichmäßig verteilt drüber streuen und mit der Handfläche in den Teig drücken.
• bei 160°C Umluft ca. 35-40 Minuten backen
• sofort nach dem Backen in gleichmäßige Stücke schneiden, ca. 6x2x2 cm auf einem Kuchenrost ganz abkühlen lassen

Das Berliner Brot wird in einer Blechdose aufbewahrt immer besser - aber auch ganz schnell immer weniger.....

[Milka]

Hallo kleine Meta,

du bist ja schon voll in der Weihnachtsbäckerei - toll !
Deine Kekse waren auch echt lecker.
Mal sehen, wann ich Muße zum Backen habe.....

Grüße von Milka

[Küchenschabe]

Hallo kleine Meta,

das Berliner Brot kommt bei uns auch immer zuerst dran. Das ist schnell gemacht und man braucht es nur zu schneiden. Ich liebe das, ohne viel Schnörkel und so. Bei meinem Rezept ist nur weniger Zucker drin, naja, meine Schwimu hatte ja auch Diabetes....Von der habe ich das überlieferte Rezept.
Schönes Bild liebe Meta!!

[Lanky]

Zitat von kleine Meta

Das Berliner Brot wird in einer Blechdose aufbewahrt immer besser - aber auch ganz schnell immer weniger.....

Wie kommt denn das? DAS kann ich mir jetzt so überhaupt gar nie nicht vorstellen :xrollon:
Danke für die Vorwarnung.

[Perlenfee]

Hallo,

danke für das Rezept, meine Kinder lieben Berliner Brot.

[Küchenschabe]

Hi Lanky,
das ist doch die Weihnachtsmaus.. kennste die nicht????:xrollon:

[xocolata]

Hallo,
das klingt nach einem tollen und simplen Rezept für Weihnachtsplätzchen.
Hoffentlich schaffe ich es dieses Jahr, welche zumachen, dann probiere ich diese bestimmt aus.

[kleine Meta]

Hallo xocolata,

ja das ist wirklich einfach zu machen und schnell fertig, und durch die vielen Nüsse schmeckt es sehr knackig

Bei uns geht Weihnachten gar nicht ohne diese Plätzchen - früher hat meine Oma sie gemacht, dann meine Mutter - und jetzt muss ich das erledigen, aber aufgeschrieben ist ja schon alles für die nächste Generation

Viel Spaß beim Backen - und essen

[Christel]

Warnung!

probiert bitte nicht den Teig ...










ihr habt dann nichts mehr zum Backen

[kleine Meta]

Zitat von Christel

Warnung!

probiert bitte nicht den Teig ...










ihr habt dann nichts mehr zum Backen

:xrollon:

[xocolata]

Hallo,
am Donnerstag habe ich das Berliner Brot gebacken und heute haben es unsere katalanischen Freunde getestet. Alle waren begeistert, und ich auch.
Ich finde es superlecker!
Es war ganz einfach herzustellen, ich hatte nur Probleme beim Schneiden nach dem Backen. Vielleicht hätten die Nüsse richtig in den Teig gedrückt werden müssen? Bei mir guckten sie noch halb raus.
Ist egal, der Geschmack war super. Zuerst dachte ich, der Geschmack der Nelken wäre zu vorherrschend, aber nein, mit den Nüssen passte es hervorragend.
Unbedingt weiterzuempfehlen, diese Plätzchen.

[Christel]

Zitat von xocolata

Hallo,
am Donnerstag habe ich das Berliner Brot gebacken und heute haben es unsere katalanischen Freunde getestet. Alle waren begeistert, und ich auch.
Ich finde es superlecker!
Es war ganz einfach herzustellen, ich hatte nur Probleme beim Schneiden nach dem Backen. Vielleicht hätten die Nüsse richtig in den Teig gedrückt werden müssen? Bei mir guckten sie noch halb raus.
Ist egal, der Geschmack war super. Zuerst dachte ich, der Geschmack der Nelken wäre zu vorherrschend, aber nein, mit den Nüssen passte es hervorragend.
Unbedingt weiterzuempfehlen, diese Plätzchen.

Diesen Worten kann ich mich 100 % anschließen!

Leider sind sie nicht wirklich fotogen

[Küchenschabe]

Hallo Ihr Lieben,

wenn man die Nüsse, egal welche man nimmt, ( wir hatten heute Mandeln) im TM kurz auf Stufe 6-7 zerkleinert, lassen sich die Teile sehr gut schneiden. Natürlich noch lauwarm, wenn auch der Guß noch nicht ganz trocken ist.
Probiert es aus; bei uns gelingt das schon so seit Jahren!! Schönes WE!!

[xocolata]

Zitat von Küchenschabe

wenn auch der Guß noch nicht ganz trocken ist.

Hallo, habe ich etwas übersehen im Rezept?
Was für einen Guß machst du denn hier?
Sonst verstehe ich dich so, dass die Nüsse ganz im Teig verschwinden sollen, oder?

[kleine Meta]

Hallo Xocolata,

nein, Du hast schon alles richtig verstanden - bei meinem Rezept gibt es keinen Guß...ich weiß nicht welches Rezept Küchenschabe meint.

Die Haselnüsse drücke ich immer so etwa halb bis zweidrittel in den Teig, ich mixe sie aber nicht mit klein, sie sollen ganz bleiben. Ich schneide dann direkt, nachdem ich das Blech aus dem Ofen geholt habe, entweder die Haselnüsse geben nach und weichen dem Messer aus oder sie werden durchgeschnitten... und dann ist das Berliner Brot auch noch ziemlich weich, wenn man es direkt nach dem Backen schneidet.

Es freut mich, dass Euch unser Familienrezept schmeckt - unsere Dose ist leider schon wieder leer..... ich muß wohl wieder backen

[Küchenschabe]

Hallo Ihr Liebe,

in meinem Familienrezept kommt ein Guß aus Puderzucker mit Rum drüber. Und die Nüsse mache ich deshalb klein, weil ich mich vor ca. 20 Jahren das erste Mal geärgert habe beim schneiden. Seidem kann ich wunderbare Rauten schneiden oder Würfel.

[Bessy]

Hallo kleine Meta!

Danke für Dein Rezept. Wurde eben ausprobiert und für gut empfunden.
Habe noch eine kleine Änderung vorgenommen:
- anstelle von Wasser habe ich Rum genommen
- die Nüsse habe ich die Hälfte etwas zerkleinert und unter den Teig gegeben, andere Hälfte auf den Teig
- habe noch 200 g grob geriebene Schokolade halb Zartbitter halb Vollmilch dazu gegeben

Der Teig schmeckte mir auch so schon sehr gut und das Gebäck fand schon guten Absatz.
Liebe Grüße
Bessy

[kleine Meta]

Hallo Bessy,

schön, dass es Euch schmeckt

Auch Deine Anregungen zum Variieren des Teiges gefallen mir, werde ich bestimmt auch mal probieren - aber nur bei der Hälfte des Teiges, denn meine Familie besteht auf dem Berliner Brot, wie es unsere Oma immer gebacken hat...sonst ist kein Weihnachten

[Bessy]

Hallo kleine Meta !

Ich kenne dieses : aus Tradition jedes Jahr backen.
Bei uns gibt es immer das Spritzgebäck von meiner Tante, sonst ist auch nicht Weihnachten.

Liebe Grüße
Bessy

[kleine Meta]

Hallo Bessy,

ja, Traditionsgebäck gibt es wohl in (fast) jeder Familie

Spritzgebäck hab ich auch noch - aber wie wär es denn, wenn Du Dein Tanten-Spritzgebäck einstellst

[flocke2105]

Hallo Betsy,
oh ja - bitte - ein gutes Spritzgebäck-Rezept fehlt mir noch immer
Einen schönen Abend
wünscht
flocke2105

[kleine Meta]

Hallo Flocke2105,

na ja - gut ist meines schon ich hab es nur noch nicht auf den TM umgeschrieben!
Backen werde ich es auch in der nächsten Woche, wenn ich jemanden zu Hause hab, der mir hilft, den Teig durch den über 80 Jahre alten Fleischwolf zu drehen

Aber es kann ja nicht schaden, wenn man mehrere Rezepte kennt, also warte ich auch mal auf Bessys Rezept...

[Muso]

hallo, kleine meta,

der teig ist gerade im ofen - für wichtelkekse. da ich z.zt. etwas behindert bin, suchte ich rezepte, die handwerklich simpel aber geschmacklich top sind. in 30 min. werde ich wissen, ob euer berliner brot dazugehört - allein der teig gab aber schon anlass zu den schönsten hoffnungen!

so, die 30 min. sind um, das berliner brot ist ja wohl der hit! feiner geschmack und knackige nüsse. unbedingt empfehlenswert!

vielen dank für das schöne rezept!!!

beste grüße
jutta

[xocolata]

Hallo,
heute hat meine katalanische Schwiegermama das Rezept im TM 21 machen wollen, weilihr meine Kekse sooo gut geschmeckt haben. Der Thermomix hat dann aber irgendwann gestreikt und wollte nicht mehr. Hätte sie noch irgendetwas beachten müssen bei der Benutzung des TM 21?
Tipps wären prima, da sie die Plätzchen nächste Woche nochmal machen möchte.
Schonmal vielen Dank dafür!

[kleine Meta]

Hallo zusammen,

heute war es wieder soweit - das Berliner Brot wurde gebacken und liegt jetzt in der Blechdose (aber nicht lange )!

Auf dem zweiten Foto hab ich mal das handgeschriebene Rezept in dem alten Kalender geknippst, so wie meine Mutter es mir vererbt hat....