Soja-Bolognese

[Paprika]

Sojabolognese

Zutaten:

20 g Öl
100 g Zwiebel (= 1 große Zwiebel)
2 Knoblauchzehen
50 g Karotte (= 1 kleine Karotte)
500 g passierte Tomaten (1 Tetrapack) oder 350 g Wasser und 100 g Tomatenmark (0,5 Tube)
1 guter EL Oregano oder italienische Kräuter
1 TL Salz
1 TL Instantgemüsebrühe
0,5 TL Zucker
0,5 TL Pfeffer aus der Mühle
1 EL Paprikapulver
Chili
30 g roter Balsamico-Essig
50 g Soja Schnetzel fein, nicht voreinweichen, z.B. von Alnatura, ergibt gekocht etwa 150 g
100 g Wasser

Zubereitung:

• Öl, Zwiebel und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
• Dann 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
• Die Karotte zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
• Die restlichen Zutaten zugeben und 20 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2/ohne Messbecher einkochen. Dabei das Deckelloch als Spitzschutz mit dem umgedrehten Gareinsatz abdecken.

Es ergibt sich ca. 700 g relativ feste Sauce, bei Verwendung von Tomatenmark etwas weniger. Wer sie flüssiger mag, gibt noch Wasser hinzu. Sie kann aber auch, mit etwas weniger Wasser gekocht, gut zum Füllen von Gemüse, wie z.B. von Paprikaschoten oder von Zucchinischiffchen, verwendet werden.

Variante:

• Für eine Pizzasauce die Soja Schnetzel und 100 ml Wasser weg lassen.

LG von Inka

[boqueria]

Hallo Paprika,

das werde ich nächstes Wochenende kochen. Lovea wird sich freuen.
Vielen Dank für die vegetarische Alternative zur Bolognese.

Liebe Grüße

[Paprika]

Hi Elfriede,

ich hoffe, euch schmeckt die Bolognese genauso gut wie mir, denn ich löffle sie immer. Und bei vegetarischer Ernährung ist sie auch eine super Eiweißzufuhr.

[Brigitte]

Hallo, liebe Paprika!

Ich hab's getan, ich hab's getan: ich habe meiner fleischliebenden Familie Pasta mit Soja-Bolognese (ich sagte nur, dass es Pasta mit Bolognese-Soße gäbe) vorgesetzt, noch bestreut mit reichlich Manchego-Käse, den wir aus Gran Canaria mitgebracht hatten - und sie haben es mit Schmackes gegessen! Zwischendurch kam zwar die Frage, ob das irgendwie Pressfleisch sei (welche Frage! ), da die Stückchen so kompakt schmecken würden (was ich natürlich verneinen konnte ), aber auf die Frage, wie ihnen die Soße denn insgesamt schmecken würde, beantworteten sie es mit sehr gut.

Zum Schluß habe ich ihnen verraten, dass sie als Eiweißzufuhr bei dieser Mahlzeit Sojageschnetzeltes gegessen hätten. Resultat: ich darf diese Soja-Bolognese auch wieder meinen Fleischessern vorsetzen.

Mir hat's ohnehin durch Zutaten und Gewürze (ich habe die italienischen Kräuter genommen) gut geschmeckt. Ach ja, in Ermangelung von Karotten habe ich rote Paprika und Zucchini zugefügt, war auch sehr gut.

Vielen Dank für dieses so gute vegetarische Rezept!

[Krabbe]

Hallo liebe Paprika,

ich will diese super lecker klingende vegetarische Bolognese am Montag anlässlich der Rückkehr meiner Eltern aus dem Urlaub zubereiten.

Ich möchte sie gern als Füllung für rote Paprikaschoten verwenden. Meinst Du, dass die Menge für 4 mittelgroße Schoten ausreichend ist oder sollte ich das Rezept besser verdoppeln?

[Paprika]

Hallo liebe Krabbe,

wenn du die 4 Paprikaschoten ausschließlich mit Sojabolognese füllst, würde ich das Rezept auf jeden Fall verdoppeln, bei großen Paprikaschoten sogar verdreifachen. Ein Rest Füllung kann gut eingefroren und für die nächsten Spagetti verwendet werden. Ich wünsche euch jetzt schon einen guten Appetit.

@ Elfriede: hat es Lovea geschmeckt?

@ Brigitte: danke für das positive Feedback und deine lieben Worte.

[boqueria]

Hi Paprika,

und wie. Entschuldige, ich habe ganz vergessen, eine Rückmeldung zu geben. Die Bolognese mache ich regelmäßig.

Liebe Grüße

[Paprika]

Wow, jetzt bin ich aber platt, Elfriede, super dass die Bolognese so gut ankommt.

[Paprika]

Hallo Krabbe,

durch dich inspiriert gab es heute bei uns gefüllte Paprikaschoten.

Für die Füllung habe ich mit der Sojabolognese noch 75 g Risottoreis mit gekocht. Die Masse reichte dann für 4 Paprikaschoten mit einem Stück Mozzarella obendrauf. In den Mixtopf kamen 750 ml Wasser, Salz, Instantgemüsebrühe, Paprikapulver, 1 Paprikaschote, etwas Tomatenmark und Kuzu als Bindemittel. Die gefüllten Paprikaschoten wurden in den Varoma gesetzt und das Ganze 30 Min./Varoma/Stufe 2 gegart. Zum Schluss habe ich nur noch die Sauce püriert und etwas Frischkäse zugegeben. Uns hat es gut geschmeckt.

[Krabbe]

Hallo Paprika,

lieben Dank für die tolle Erklärung und die schönen Fotos.

Meine Schoten gehen heute Nachmittag an den Start. Hoffentlich werden die genauso lecker, wie Deine auf den Bildern aussehen.

[Krabbe]

Hallo Paprika,

meine Schoten sind soeben fertig geworden und sehen super aus. Ich habe sie fast komplett nach Deiner Erklärung zubereitet, nur die Sojaschnetzel doch bissel eingeweicht und statt Reis Hirse genommen. Sonst alles wie gehabt.

Die sind superlecker und ich bringe sie noch heute Abend zu meinen Eltern, die ja morgen früh aus dem Urlaub zurückkehren. Irgendwie ärgere ich mich jetzt aber über mich selber, dass ich nicht gleich eine größere Menge zubereitet habe

Lieben Dank für das Rezept

[Paprika]

Hi Krabbe,

hmmm, Füllungen mit Hirse mag ich auch arg gern. Deine Eltern werden sich freuen. Und mach doch einfach noch mal eine Portion für euch

[Lanky]

Zu Hilfe!

Ich hatte zwar Soja-Bolognese im Kopf, hab aber Tofu gekauft und den jetzt schon im TM drin (vorher in Stücken eingefroren und dann zerkleinert). Was mach ich jetzt? Kann ich damit genauso verfahren?

[kegala]

Hallo Lanky,

Du kannst genau, so wie oben beschrieben verfahren... nur braucht Tofu nicht solange wie Soja zum garen, und ist halt vom Geschmack her nicht mir Soja zu vergleichen.

Trotzdem auch mit Tofu schmeckt die Bolognese gut...

Grüßle

[Paprika]

Hi Lanky,

ich würde den zerkleinerten Tofu erst ganz am Ende der Kochzeit zugeben, sonst verkocht er dir zu kleinsten Stückchen. Lass mal hören, wie es geschmeckt hat.