Möhrenrisotto; Karottenrisotto oder Rübenrisotto

[Fundus]

Karottenrisotto
Möhrenrisotto
Rübenrisotto

Zutaten:

1 Zwiebel (geviertelt)
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
5 Möhren (ca. 380g)
500 g Wasser
150 ml Weißwein
2 TL Honig
2 TL Balsamico
2 TL Butter
1 TL Instant-Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer,
250 g Reis
2 EL saure Sahne
(Petersilie, gehackt)


Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern bis das Messer hörbar ins Leere läuft
• Zerkleinerten Zwiebel und Knoblauch mit dem Spatel nach unten schieben, Olivenöl dazugeben und 2 Min./Varoma/Sanftrührstufe andünsten.
• Die Möhren in Stücken dazu geben und auf Stufe 5 einige Sekunden mit Sichtkontakt auf die gewünschte Größe zerkleinern, dann 5 Min./Varoma/Sanftrührstufe weiterdünsten.
• Wein, Gemüsebrühe, Honig, Essig, Butter, Salz & Pfeffer, Wasser dazugeben und in 6 Min./100°/Stufe 1 aufkochen
• Reis zuwiegen, und in 23 Min./90°/Linkslauf/Stufe 1 fertig garen.
• Nach Garzeitende die saure Sahne mit dem Spatel untermengen
• nach Belieben zum Schluss gehackte Petersilie unterrühren

[Krabbe]

Hallo Ravenna,

gerade ist mir dieses lecker klingende Rezept begegnet und schlagartig weiß ich, was es morgen bei uns zum Mittag gibt. Danke für die tolle Idee

[Fundus]

Hi Krabbe! Und nachher stelle ich mal das Foto ein, wie ich gestern die 3 Risottogerichte auf einmal präsentiert habe, sah toll aus!!!

[Krabbe]

Huhuuu allerseits,

bin ich die einzige, die dieses tolle Möhrenrisotto auf dem Speiseplan hat?

Wir haben das schon öfter gegessen und meine Tochter hat es sich für heute gewünscht. Allerdings nehme ich dann ihretwegen statt des Weißweins naturtrüben Apfelsaft.

[Fundus]

Mensch Krabbe, Du gönnst dem Kind aber auch nix

[Lanky]

Huhu Rav,

was kann ich nehmen, wenn ich weder saure Sahne noch Weißwein/Apfelsaft zu Hause habe? Und nein, zum Einkaufen mag ich heute nicht noch einmal...

[Fundus]

Liebe Lanky:

Ich würde statt Saure Sahne einfach Frischkäse oder Reibekäse oder Parmesan oder einen Tick normale Sahne/ Cremefine oder Hüttenkäse oder gar nix nehmen.

Statt Wein oder Appelsaft:
Ein Schlückchen O-saft oder ein Schlückchen Noilly Prat oder ein Schlückchen Sekt oder einfach die Menge vom Wasser erhöhen!

[Lanky]

Danke, gute Idee! Das gibt's heute Abend

[dresi]

Hallo Ravenna,

super ein Risotto ohne Parmesan!
Ist ein Teilen der Zutaten möglich und wie ändern sich dann die Zeiten für den TM?
Was ändert sich wenn Michreis verwendet wird?
Bin noch ein "Risotto Neuling".

Liebe Grüße
dresi

[Fundus]

Hi Dresi, ich kann Dir nur sagen: Probier es aus.

Ich habe keine Ahnung, wie das mit Milchreis ist, ich verwende die Mengen und Zutaten wie im Rezept angegeben.

Vielleicht kann jemand anders Dir was dazu sagen. Ich leider nicht, sorry...