Moin,
"mein" Laugengebäck ist nach einer bis anderthalb Stunden verzehrfertig
Je nach dem, wie groß die Teilchen werden und wie viele Kinderhände mithelfen.
Der Teig ist sicher nicht so raffinert mit Brötchenback und so, sondern mit mehr Hefe. Soll ja schnell gehen Lecker sind sie aber allemal auch so.
Schnelles Laugengebäck
Zutaten:
1 Würfel Hefe
250 g Wasser
250 g Mehl Type 550
250 g Mehl Type 405
1,5 TL Salz
30 g Butter
Zubereitung:
Das zweite Foto hat Herr Salsa Picante beigesteuert, das erste Foto ist das Original von der Lumme. Diese Teilchen waren vor dem Backen eingefroren.
"mein" Laugengebäck ist nach einer bis anderthalb Stunden verzehrfertig
Je nach dem, wie groß die Teilchen werden und wie viele Kinderhände mithelfen.
Der Teig ist sicher nicht so raffinert mit Brötchenback und so, sondern mit mehr Hefe. Soll ja schnell gehen Lecker sind sie aber allemal auch so.
Schnelles Laugengebäck
Zutaten:
1 Würfel Hefe
250 g Wasser
250 g Mehl Type 550
250 g Mehl Type 405
1,5 TL Salz
30 g Butter
Zubereitung:
- Hefe im Wasser 2 Min./37°/Stufe 2 auflösen, restliche Zutaten zugeben und 5 Min./Teigstufe kneten
- 1 Liter Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen, währenddessen die Teilchen formen (lassen) und/oder eine zweite Portion Teig ansetzen
- 1 Beutel Kaisernatron (50 g) vorsichtig einstreuen (schäumt) und die Teilchen je nach Größe knapp 1 Minute baden (sollen sich deutlich vergrößern und aufschwimmen)
- Einen Teil der Teilchen in eine mit Backpapier ausgelegte Gefrierbox geben und sofort einfrieren (später kann man sie genau an dieser Stelle wieder "einfädeln")
- 15 Min./Umluft/50°C gehen lassen
- anschließend 15 Min./Umluft/200°C backen
- bei größeren Teilchen Geh- und Backzeit ggf. um 5 Minuten verlängern
Das zweite Foto hat Herr Salsa Picante beigesteuert, das erste Foto ist das Original von der Lumme. Diese Teilchen waren vor dem Backen eingefroren.
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