Ich habe eben den Teig angerührt. Sagt mal, ist der sehr zäh? Oder nur bei mir? Die TM hat nach 3,5 min nur noch gejammert und aufgegeben.... Jetzt geht der Teig. Ich berichte...
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Hallo Anna,
wie hoch war denn der Roggenanteil und bestand er aus Roggenvollkornmehl? Hefe schafft es meistens nicht, dass Roggenbrötchen schön aufgehen. Also, ein geringer Roggenanteil mag gehen, ansonsten müsste wohl noch Sauerteig hinzu kommen. Was sagen denn die Experten hier? Bei mir im Kopf ist abgespeichert, Hefe und Roggen funktioniert nicht. Darum habe ich es auch noch nicht probiert.Liebe Grüße von Rena
Verstehen kann man das Leben rückwärts, leben muss man es aber vorwärts!
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Hallo zusammen,
ich bin mir ziemlich sicher, daß das bissle Hefe den Roggen nicht hochbekommt. Außerdem fehlt dann ja wohl auch ein wenig saures (Buttermilch oder saure Sahne oder auch Essig)
1/3 Würfel Hefe, das reicht auf keinen Fall mit Roggenmehl.Schönen Gruß Rothaut
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Ja, das glaube ich auch. Ich hatte dunkles Roggenmehl ( weiß jetzt gar nicht, welche Nummer) und davon ca. 350 gr.
Ich nehme das immer für die Schweizer Bürli. Da klappt es. Aber wie gesagt, geschmacklich sind die Brötchen sehr gut geworden. Der nächste Test wird kommen und ich werde berichten. Danke für eure Kommentare!!!Liebe Grüße von AnnaS
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Die sind wieder super geworden, 12 Große (80g) und 8 Kleine (60g).
Die sind sooo gelingsicher und man kann herrlich das 'das-muß-weg-Mehl' verwenden!!!
Viel Spaß morgen, Ulla!!Liebe Grüße
Barbara
Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon
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Meine bekommen heute -glaub ich - etwas von dem Brühstück ab, welches ich für das Vitalbrot angesetzt habe. Die Mehlmischung fällt heute etwas heller aus .Zuletzt geändert von smada; 16.02.2014, 11:43.Viele Grüße
Ulla
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Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Hallo zusammen,
morgen werde ich einmal wieder diese Brötchen als "Tk-Vorrat" für die Mittagssnacks backen (ja und auch für das Sonntagsfrühstück ) .Viele Grüße
Ulla
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Heute sehen sie so aus... und schmecken fantastisch !Angehängte DateienViele Grüße
Ulla
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