Hallo Muso,
bei 1 kg Vollkorn ist der Teig bei mir gar nicht flüssig - aber wie beschrieben, wenn Dir der Teig zu feucht erscheint knete das zusätzliche Mehl nicht in den Teig - denn der ist schon gegangen und das ist der Clou daran - gebe etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, forme die Brötchen bei und drücke von beiden Seiten ein wenig Mehl ein - anderer Grund für flache, zerlaufene Brötchen: Der Ofen war nicht heiß genug ....
Ich drücke die Daumen, dass der nächste Versuch klappt!
bei 1 kg Vollkorn ist der Teig bei mir gar nicht flüssig - aber wie beschrieben, wenn Dir der Teig zu feucht erscheint knete das zusätzliche Mehl nicht in den Teig - denn der ist schon gegangen und das ist der Clou daran - gebe etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, forme die Brötchen bei und drücke von beiden Seiten ein wenig Mehl ein - anderer Grund für flache, zerlaufene Brötchen: Der Ofen war nicht heiß genug ....
Ich drücke die Daumen, dass der nächste Versuch klappt!
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