Knuspervorratsteig

[mixine]

Hi Nelja,
ja, diese kleinen Fellbiester... Da gibt es so manche Geschichten zu erzählen. Es wird nie langweilig.
Habe ich schon erzählt, das die absolute Lieblinsspeise unseres Katers
Gemüsesuppe ist?
Da kannst Du dir ein Gemaunze anhören, wenn er nicht, sobald dieser Duft an seiner Nase vorbeiweht, ein Schälchen bekommt.

[mixine]

Hallo,
meine Testreihe mit dem 630 Dinkelmehl ist nun beendet.
den extrem weichen Teig habe ich kurz in Mehl gewendet und in eine Demarle Backform gepackt.
Den Ofen auf 250° Ober- und Unterhitze vorgeheizt, das Blech hinein und dann auf 200° heruntergeschaltet. Nach 25 Min. hatte ich beste Brötchen!

[Grisu]

Hallo Ihr Lieben,

ich nehme meistens Dinkelmehl 630. Wenn ich die Teiglinge absteche, habe ich einen kleinen Haufen Mehl vor mir auf der Arbeitsplatte. Darin wälze ich sie vorsichtig, sodaß sie nicht zusammensacken, auf der anderen Seite aber ein wenig Form erhalten. So werden meine Brötchen auch bei dem weichen Teig perfekt und vor allem knusprig.

Mixine, die Fotos sehen klasse aus!

[Fundus]

Hallo Mixine,

na, das klappt ja wunderbar, nicht wahr? Die Formen sind unschlagbar.
Magst du die Brötchen gerne so hell? Ich backe sie immer gerne sehr knusprig siehe "Zauberbrötchen", da ist auch ein Bild von meinen Brötchen drin.
Laßt es Euch gut schmecken!!

[mixine]

Hi Schabi....,

Das war die erste Fuhre Brötchen, die war noch sehr hell, da ich mit der Hälfte des Teiges 3x für uns gebacken habe, wurden sie von mal zu mal dunkler. Ich habe mich halt ran getastet, da wir keine "Keksbrötchen" mögen.
Ich hatte einen Teil der Formen mit Leinsamen ausgestreut, war sehr lecker, Kindelein/hoffentlich liest sie das nicht, hat sich immer diese rausgesucht.
Aber ich glaube ohne diese Backform wären die Brötchen recht platt geworden, sie sind nach dem Ausmehlen sehr auseinander gelaufen.

Ich habe deine Zauberbrötchen gesehen, sahen sehr schön aus. Aber ich habe morgends (naja, so gegen 11 Uhr ) keine Lust auf Formerei und Geherei des Teiges, deswegen sind die Kühlschrankteige am Morgen für uns ideal. Andere Brötchenteige backe ich dann eher am Abend.
Ich werde sie aber auf jeden Fall ausprobieren, die sehen super aus.

[Zatre]

Hallihallo!!

Nun habe ich auch mal wieder was angesetzt, aber dieses Mal habe ich einen Teil selbst gemahlenes Mehl genommen. Meine Mühle muß nun ersteinmal zeigen, was sie alles kann.
Töchterchen hat bald Geburtstag und hat die Oma schön zum Frühstück eingeladen und gleich geprotzt.... im Moment gibt es ENDLICH wieder nur noch selbstgebackene Brötchen!!!

[Zatre]

Hallihallo liebe Grisu!!

Fürs Wochenende habe ich diesen Teig mal wieder angesetzt. Dieses Mal habe ich nach Andreas Idee die Brötchen in der Stoneware gebacken. Sie waren einfach nur spitze, schön knusprig, innen super.....leckersch. Alle waren sich einig...das Auto bleibt schön am Sonntagmorgen in der Garage und es wird ab nun immer selber gemacht.
Nun.....haben wir für uns die optimalen Brötchen gefunden. Danke an Dich Grisu für dieses Rezept und an Andrea für die Stone-Methode!!!

[Zatre]

Und noch ein Beitrag von mir zu diesem Teig......

Heute habe ich dieses hier gelesen von Küchenschabe. Da kam mir der Gedanke, dass ich doch mal den Rest Teig so verwerten könnte. Genial habe ich festgestellt. Ein sehr leckeres Brot!!

Also dieser Teig ist so variabel.....spitze!!!

[Grisu]

Liebe Marion,

ich freue mich, dass der Teig so gut bei Deiner Familie und Dir ankommt! Ich muss auch unbedingt das Backen "a la Andrea" probieren!

[boqueria]

Liebe Grisu,

nach langer Zeit steht mal wieder der Knuspervorratsteig in meinem Kühlschrank. Ich freue mich auf morgen und übermorgen. Dann muss er dran glauben!

Liebe Grüße

[Blanka]

Hallo Grisu!
Wie konnte dieses Rezept nur an mir 'vorbeigehn'?!

Ich werd den Teig gleich einmal ansetzen!
Wie schad, ich hätt gern schon heut zum Frühstück von den Brötchen probiert
..und auch schade, dass ich nicht solch eine 'Brötchen-Back-Matte' besitze..aber - vielleicht klappts ja auch so

Liebe GRüße
Blanka

PS: Könnt man den Teig als Brot nicht evtl. auch im Zaubertöpfchen abbacken? Das müßt doch auch klappen, so wie ein anderes Brot - das mir just nicht einfallen will - hier im VC auch?!

[apfelbabs]

Das findest Du hier; Andrea war auch da unglaublich fleißig!!!

Kleines Weißbrot --> Backblech versus Bratentöpfchen/Zaubermeister oder
Brotbacken im Bratentöpfchen - ein Ergebnis wie aus dem Steinbackofen...

oder Goorles Weißbrot in der PC-Form.


Liebe Grüße
Barbara

[Blanka]

Das findest Du hier; Andrea war auch da unglaublich fleißig!!!

Kleines Weißbrot --> Backblech versus Bratentöpfchen/Zaubermeister oder
Brotbacken im Bratentöpfchen - ein Ergebnis wie aus dem Steinbackofen...

oder Goorles Weißbrot in der PC-Form.


Liebe Grüße
Barbara

*knixmach* danke

[Blanka]

Vor allem, da zwei/drei Beiträge weiter vorher sogar über Andreas's Backweise gepostet wurde
Sorry, ich hatte mir nicht alles bis zu den letzten Posts durchgelesen!

Liebe Grüße
Blanka

[Iska]

Hallo Grisu,

ich habe auch gestern deinen Teig angesetzt und heute Morgen Brötchen davon gebacken. Sie sind auch gut aufgegangen, aber innen noch etwas "klitschig". woran kann das liegen?

Vielen Dank im Voraus.

Iska