Zauberbrötchen

[Hasenzähnchen]

Gud´n´Aaamd,
habe heute innerhalb von einer Stunde zweimal die Zauberbrötchen gebacken, da mein Brötchenback heute ankam...
Leeecker!
Das gibt es jetzt häufiger!

LG Tanja

[sannchen]

Hallo Hasenzähnchen,
ich beneide Euch alle so.
Mache seit Montag Diät (nur Magerquark) und kanns einfach nicht lassen, im VC zu stöbern, dabei hängt mir der Magen schon bei den Knien.
Habe sogar diese tollen Brötchen heute wieder backen "müssen". Tja, Töchterchen möchte lecker essen....
Wisst Ihr, wie ich bei dem Brötchenduft gelitten habe?!...

Liebe Grüße ebenfalls aus dem Kraichgau (Nähe Sinsheim)


Hasenzähnchen, wo wohnst Du denn?

[Hasenzähnchen]

Huhu Sannchen,
ja was, noch eine "Nachbarin"? Ich wohne in Eppingen, und Du???

[bibo]

Hallo an Robbi bzw. Martina,

es ist zwar schon über eine Woche her, es würde mich aber doch brennend interessieren, ob du evtl. für diese Zauberbrötchen aufgetaute Hefe verwendet hast? Ich habe nämlich für die Kaiserbrötchen diese verwendet und mein Teig fühlte sich nach dem 2.Gehen genau so an wie deine Zauberbrötchen nach dem Backen aussahen! Ich habe den Teig gar nicht erst verbacken. Ich befürchte der landet wohl gleich leider in der Tonne. Ist mir noch nie passiert! Und ich backe wirklich seit 3 Jahren sehr viel Brot!

LG, bibo

[Kaltmamsell]

Hallöchen,

muss mich auch eben melden. Nachdem ich nun seit ein paar Tagen auch endlich das Brötchenback aus dem Rezept habe (Dank Annemarie), gabs die Brötchen vorgestern bei uns. Was soll ich sagen? Göga und ich waren begeistert. Die gibts bei uns jetzt auch öfter. Morgen werde ich testen, etwas Dinkelmehl beizumischen...

[angela.lafrenz]

Guten Morgen meine Lieben,
ich bin doch Neuling...
ÄÄh, was ist Brötchenback, was ist Baguetteback von TM?????
Vielleicht belächelt Ihr meine Frage, aber ich liebe es zu backen und zu kochen, aber davon habe ich wirklich noch nichts und nie gehört...
Woher bekomme ich das???
Ich bin echt neidisch auf Eure Erfahrung und "Routine" mit dem TM umzugehen und hoffe auf viele Triks und Tips und Antworten auf "Neulingsfragen"...

DANKE!!!!!!!!!
Liebe Grüße,
Angela

[sannchen]

Hallo Angela, willkommen.

Brötchenback und Baguetteback sind "Hilfsmittel" für noch bessere, luftigere Brötchen und Backwaren.
Sie bestehen z.B. aus Lecithin, Ascorbinsäure, Gluten, Backmalz, Sauerteig...
also alles natürliche Zutaten.
Schau doch mal hier bei "weitere Informationen".

[angela.lafrenz]

Sannchen, vielen Dank...!!!
Steht bei den Rezepten denn immer bei, wann man es braucht???
Hört sich echt toll an, ich glaube, ich werde es bestellen!!!

Liebe Grüße,
angela

[Karobe]

Hallo Andrea, liebe Viren,

danke für das supertolle Rezept.
Da ich einige Zeit offline war habe ich es erst gestern gelesen und die Neugier musste ich in die Tat umsetzen.
Gebacken habe ich mit 220° Hydrobackstufe, nach 9 Minuten das Ergebnis.
Mittlerweile habe ich meine Bestelltaktik für Brötchenback und Baguetteback auf mindestens 1 Woche innerlich programmiert, vor Weihnachten waren es nur 2 Tage. Hermes braucht mitunter sehr lange.

[Tessa]

Hallo Andrea,

gestern habe ich endlich die Zauberbrötchen nach deinem Rezept gebacken.
So überzeugende Brötchen hatte ich vorher noch nie!

Wir hatten Besuch, da reichten sie natürlich nicht mehr für heute. Aber sie sind ja ganz schnell fertig...

Vielen Dank für deine Kreationen!!!

Herzliche Grüße
Tessa

[Rabbelbix]

Hallo an alle!
Ich würde gerne die Brötchen backen ,habe aber kein Brötchenback .
Kann ich es mit was anderem ersetzen oder weglassen?

[Fundus]

Hallo,

Du kannst es natürlich weglassen - das Ergebnis wird aber ein anderes sein: Andrea schreibt das ja auch!!
Es gibt Leute die basteln es sich selbst zusammen, aber es gibt es auch in "fertiger" Zusammensetzung.
Darin enthalten ist Backmalz, Ascorbinsäure und Lecithin.

[sannchen]

Hallo Sandra,
ich habe die Zauberbrötchen inzwischen auch erfolgreich mit 1 TL Zitronensaft anstelle von Brötchenback gebacken. Klappt super.

[Rabbelbix]

Hallo Sannchen !
Ich konnte nicht wiederstehen und habe sie mit 5g Gluten statt Brötchenback gebacken.
Das Ergebnis war sehr gut.

[boqueria]

Hallo Andrea,

heute hat sich mein Mann zum Abendbrot Deine Brötchen gewünscht. Allerdings habe ich ihm vorgeschlagen, zur Abwechslung mal etwas Dinkelvollkornmehl zu nehmen. Irgendwie finde ich das zum Abendbrot passender.

Also habe ich 200 g normales Mehl und 170 g Dinkelvollkornmehl genommen. Das Ergebnis war ausgezeichnet und meinem Mann schmeckten die Brötchen so sogar noch besser, wenigstens am Abend...!

Liebe Grüße