Hallo, ich stelle jetzt mal mein Brotkonfekt ein, mit der Abwandlung der Chilipeppers (in Anlehnung an Krabbes Feuerzwerge).
Ich mache Brotkonfekt eigentlich aus (fast) jedem Brotteig, er sollte nur nicht zu viel Roggenanteil haben.
Eine jede hat in ihrer Küche eine Teigkarte, denn mit dieser trennt man die kleinen Stückchen wunderbar ab. Bei unserem REWE Bäcker-Shop kosten 8 Stück in 5-Markstück-Größe o,99 €, und das ist sowas von heftig, und das brachte mich vor Jahren auf diese Idee. Kann ma ja selbst machen.
Das Konfekt gibt es bei uns zu jeder Ansammlung von Menschen, insbesondere wenn Freunde kommen, die sich nicht rechtzeitig vorher angekündigt haben , denn die Teilchen gehen schnell. Passen zu fast allen Leckereien.
Brotkonfekt/Chilipeppers
Zutaten:
500 g Weizenmehl 405
30 g Baguetteback
30 g gemischte Saaten
1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
1 TL Öl
330 g kaltes Wasser
gemischte Saaten zum Bestreuen
Zubereitung:
So, das waren die Sonntagsmorgenknusperle s.o. - und für Brotkonfekt muss der Teig ja nicht unbedingt über Nacht gehen :
Wenn man die kleinen Teilchen in ein Tellerchen mit Wasser drückt und dann in Saaten( verschiedene Sorten), bleiben die wunderbar haften.
Ich mache Brotkonfekt eigentlich aus (fast) jedem Brotteig, er sollte nur nicht zu viel Roggenanteil haben.
Eine jede hat in ihrer Küche eine Teigkarte, denn mit dieser trennt man die kleinen Stückchen wunderbar ab. Bei unserem REWE Bäcker-Shop kosten 8 Stück in 5-Markstück-Größe o,99 €, und das ist sowas von heftig, und das brachte mich vor Jahren auf diese Idee. Kann ma ja selbst machen.
Das Konfekt gibt es bei uns zu jeder Ansammlung von Menschen, insbesondere wenn Freunde kommen, die sich nicht rechtzeitig vorher angekündigt haben , denn die Teilchen gehen schnell. Passen zu fast allen Leckereien.
Brotkonfekt/Chilipeppers
Zutaten:
500 g Weizenmehl 405
30 g Baguetteback
30 g gemischte Saaten
1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
1 TL Öl
330 g kaltes Wasser
gemischte Saaten zum Bestreuen
Zubereitung:
- Die Zutaten in den Mixtopf wiegen und in 2 Min./Teigstufe einen Teig bereiten.
- Diesen Teig in eine mit 4 EL Saaten ausgestreute Schüssel geben und flach drücken, obenauf die gleiche Menge streuen und auch festdrücken.
- Eine Klarsichtfolie gut darauf drücken und mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.
- Ich mache den Teig am Abend und beim ersten Aufwachen... so um 6 Uhr (Sonntags) nehme ich die Schüssel aus dem Kühlschrank.
- Nun kippe ich den Teig auf die Arbeitsfläche und halbiere ihn. Die beiden Teile ziehe ich mir in Form, so daß es aussieht, als wolle ich 2 Baguettes machen. Nicht drücken, nur mit der Teigkarte so ne Art Kissen abstechen.
- Diese Teile auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Blech legen und mit der Schere einen Schnitt obendrauf machen.
- Kurz etwas Wasser aus der Blumenspritze darüber verteilen und mit einem Handtuch abdecken.
- So, und wieder ins Bett!!!!
- Nach ca. 2 Std. sind die Brötchen super aufgegangen und werden dann gebacken im auf 220 °C vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. und nochmal 15 Min. bei 200 °C - fertig.
So, das waren die Sonntagsmorgenknusperle s.o. - und für Brotkonfekt muss der Teig ja nicht unbedingt über Nacht gehen :
- Man macht aus dem Teig (wenn er sofort verarbeitet wird) 5 dünne Stränge und teilt diese mit einer Teigkarte ab, das geht schnell und einfach und ergibt so kleine "Kissen". Auf's Blech damit und die Hälfte der Backzeit einhalten - fertig ist das Brotkonfekt.
- Für die Chilipeppers gebe ich 3-4 EL Tomatenmark an den Teig, lasse die Saaten dafür raus, und es kommen noch 3 Chilischoten rot/grün und klein gehackt mit in den Teig. Man kann noch Pfeffer a.d. Mühle dazu geben. Obenauf kann man auch Raspelkäse geben, die Möglichkeiten sind vielfältig.
Wenn man die kleinen Teilchen in ein Tellerchen mit Wasser drückt und dann in Saaten( verschiedene Sorten), bleiben die wunderbar haften.
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